文章最後更新時間: 2021-04-04 / 作者: 金大佛
定置漁場三代目是網友推薦給我的花蓮美食，主打魚白湯，並以鬼頭刀魚肉片取代叉燒，身為拉麵控的我立刻決定納入花蓮行程。定置漁場三代目營業時間人潮沒斷過，由於無法預約，想順利吃漁人拉麵，強烈建議早點去排隊。
定置漁場三代目在離花蓮文創園區走路十分鐘左右的巷內，在炸彈蔥油餅和平行時空小茶室，不好停車，建議在大馬路停好車再步行過來。剛爬定置漁場三代目評價，發現部分網友是因排隊久候給負評，我們造訪當日下大雨，或許澆熄了不少人前往來吃拉麵的熱情，我們才得以免排隊就直接入座。
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隔天前往和平公獄又經過一次．發現定置漁場三代目營業時間還沒到門口就已大排長龍，看到這情景，更加確信前一天下雨真是因禍得福。
雖然當天下雨，但定置漁場三代目生意還是很好，始終維持座無虛席的狀態，且直到我們用完餐離開，想來一嚐拉麵的客人都沒斷過，如大隊接力般一個接著一個來，也不難想像天氣好的時候生意有多炸了吧？
吃拉麵特別喜歡坐在吧台區，可以近距離欣賞師傅製作拉麵的過程。
定置漁場三代目師傅專注切魚的畫面讓人目不轉睛，結果我們也情不自禁（？）拍了好幾張照片。（羞）
定置漁場三代目菜單
招牌柚子胡椒麵 $260
以魚骨長時間熬煮的魚白湯，帶有微微的柚子香氣，並加入胡椒提味，湯頭喝起來清爽，不會膩口。
不過，也正是因為有柚子和胡椒調味，魚湯的鮮甜度就肯定沒原味白湯來得明顯，若有機會再訪，我應該會點「鮮魚美白湯麵」。
個人偏愛日本傳統拉麵店的麵條口感，定置漁場三代目的麵條”速”起來頗台式，因此讓我有點「出戲」，比較沒有在吃「拉麵」的感覺。
對了，定置漁場三代目內用可以免費加湯加麵，挺佛心的，食量較大的朋友不怕吃不飽！
定置漁場三代目的拉麵配角叉燒，而是鬼頭刀魚片，上桌前有先炙燒一會兒，還看得到柚子的芳蹤。
香醇白蘭地魚湯麵 $260
愛酗酒的友人毫不意外點了白蘭地魚湯麵，隨魚湯麵附上一杯白蘭地，倒入那瞬間酒氣香濃，一度以為自己要醉了（浮誇），湯頭有白蘭地加持，喝起來香醇濃郁，是碗大人味拉麵，如果是開車前來的朋友，不宜點這碗。不免要溫馨警告一下，喝酒勿開車，未成年請勿飲酒。
整體來說，定置漁場三代目是個人會想再訪的花蓮美食，結合當地漁獲的巧思深得我心，魚肉與湯頭都令人印象深刻，下次來會想嘗試其他口味的拉麵，以及當日直送的生魚片。只是針對麵條部分，對於偏愛日本拉麵口感的人，或許會偏向把定置漁場三代目的拉麵歸類為不錯吃的創新「魚湯麵」，而非「魚湯拉麵」。不過，我覺得只要吃得有歡喜，拉麵也好，湯麵也罷，定義為何其實也沒那麼要緊。
定置漁場三代目
營業時間：12:00~14:00/18:00~20:00（每個月最後一個週二）
地址：花蓮縣花蓮市建國路23號
電話：03-833-5090
FB：定置漁場三代目
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