台中川菜︳探魚，中國人氣烤魚店在公益路火辣登場
文章最後更新時間: 2017-06-25 / 作者: 金大佛
六角國際餐飲集團與深圳甘棠明善餐飲集團合作，將中國知名川菜餐飲品牌探魚引進來，在台中美食激戰區公益路上開了台灣首間探魚。主力產品為炭火烤魚，光烤魚口味料理就多達20種左右，重慶豆花烤魚為嗜辣者必點的扛霸子，不擅吃辣的可以吃魚與蘿蔔，另外還有小菜和特色串燒（例：串烤牛蛙、串烤糖醋排骨）可以選擇。
感謝Walkerland窩客島和探魚邀請我來參加VIP晚宴，讓我可以搶先一探魚究竟（手比愛心）
探魚的創始店位於深圳海岸城，由於裝潢帶有小資氣息與懷舊風格、餐具器皿又萌，因此被中國青年封為「最有文藝氣息烤魚店」。而台灣店的裝潢保有探魚的風格，環境也頗有文創空間的氛圍，並且帶有許多中國風的元素。不過座位數不算多，建議想來嘗鮮的人早點來排隊，據聞探魚目前最高紀錄翻桌16次，平均翻桌9次，最紅時客人得排上2小時，不知道台灣店有沒有可能打破中國店的排隊紀錄？
座位旁的牆面上有蔬菜魚的插畫，蘿蔔白鯨和茄子鯨魚模樣都很討喜。
Menu：
烤魚口味料理約20種，三大人氣口味為重慶豆花烤魚、鮮青椒烤魚以及魚與蘿蔔，有台灣鯛、凌波魚、草魚和金目鱸魚可以自行搭配，不喜歡挑魚刺的推薦點凌波魚，這也是探魚的招牌魚。
桌上都有貼一張教你如何愉快地享用烤魚的小撇步。
探魚所使用的杯子都是社會主義圖案配上令人會心一笑的文字，去年我至北京旅遊有在文創小店看見，一度想買幾個杯子回家，但最後選擇了較不佔空間的零錢包和筆記本。
檸檬乳酸菌 $120/杯
一大杯奉上顯得很有誠意（如此大份量是把客人當水牛經營嗎XD？），滋味清新帶點酸甜。
茅根水 $120/杯
剛上桌時是呈現溫熱狀態，可以放涼了點再喝，具退火功能，是吃辣魚肉不可或缺的好夥伴。
開胃小點，盤子特別選用魚的造型
探魚春捲 $100/份
酥脆外皮包裹雞肉、冬菇和筍絲，清香的筍絲讓口感不那麼油膩。由於烤魚皆是現點現烤，需要稍等十餘分鐘，若是不耐餓可以點一份來充飢。
鴛鴦糍粑 $100/份
一登場我的腦海就自動播放背景音樂：「 誰說不能黑白配～ 世界上沒有什麼事 能夠如此的絕對♫」，軟糯香甜的白糯米搭配醇香的黑芝麻，結合在一塊成了探魚的人氣小吃—鴛鴦糍粑 。
煎得外酥內Q軟，黑白配的鴛鴦糍粑沒有黑白做，難怪深受好評。
我不喜歡吃木耳因此pass，友人表示涼中帶點微酸，可以舒緩吃烤魚的油膩
四川泡菜 $80/份
脆中帶點辣的，有名同桌人覺得泡菜吃起來感覺比孜然味烤魚還辣，這點見仁見智囉！
蒜蓉烤扇貝 $150/份
蒜蓉烤大生蠔 $150/份
蒜蓉扇貝和蒜蓉烤大生蠔都有鋪上滿滿的蒜頭，賣相不錯，我只有吃到生蠔，蒜香濃郁，肉質大又肥美，有被補到的感覺（挑眉兩下）
烤羊肉串 $120/份
可惜當晚忙著拍照放到有點涼了，趁熱之際享用口感肯定會更佳
魚與蘿蔔
蘿蔔用高湯煨熱，搭配鮮嫩肥美的烤魚，翻滾的同時讓蘿蔔吸收了魚的湯汁
店員會幫忙分魚，聽在中國探魚用過餐的友人分享那邊有規定18分鐘內保證上完菜，超過時間就免費，點完餐會立馬放一個沙漏，通常沙漏差不多倒一半之際菜就全員到齊了，展現驚人的高效率服務（總覺得在中國什麼事都有可能發生….）。
不敢吃辣的人建議點魚與蘿蔔，魚肉和配料皆吸滿了鮮甜的高湯，店員配的是凌波魚，十分軟嫩又香濃入味，蘿蔔也很軟嫩！
孜然味烤魚
選的是台灣鯛，店員強調不論挑哪款魚，都是超過一公斤、有一定份量的魚。
此為本人等不及大口吃辣的示意圖
口感滑嫩鮮甜並有些許的辣度，麻麻的感覺很爽，雖然有魚刺但挺好挑起來的，當然還是要小心食用為上策！
鮮青椒烤魚
這是借別桌來拍照的，特選青小米椒、鮮青美人椒和鮮青花椒，此魚辣中帶鮮，濃麻的湯汁非常之過癮，簡介上還寫著「蠟筆小新最討厭的菜，但肯定有人喜歡到流眼淚」，個人覺得這句還滿勵志的，身在江湖難免會被討厭，但也一定有人會為你深深著迷，如同鮮青椒烤魚雖然不被蠟筆小新青睞，但總會對了某個人的味。
重慶豆花烤魚
探魚的紅牌，重慶豆花烤魚源於重慶萬州巫山，探魚改良傳統烹調作法並融入現代元素，結合醃、烤、堂燒、涮等多種烹飪技法，使烤出來的魚鮮嫩糯軟又椒香麻辣；內含皺皮辣椒、山胡椒、薄荷、魚腥草根等等（如果有不習慣的可在點餐時告知店員去除），搭配探魚秘製獨門醬汁，帶給客人原汁原味的正宗重慶風味。
嗜辣如癡的我在接獲邀約時就引頸期盼重慶豆花烤魚，結果當晚它被分配到隔壁桌坐檯，幸好該桌有認識的人，便拿著我的碗去隔壁化緣（？），喜獲一些重慶豆花烤魚和豆腐，配的也是魚刺較少的凌波魚，吃起來明顯比我們這桌的孜然味烤魚辣度更辣了一些，而豆腐也很麻辣香嫩，十分夠味，氣勢不輸給主角。
探魚冰粉 $50/份
內含黑糖汁和粉條，清涼解辣又Q滑，算是給了烤魚大餐一個涼爽的收尾
總之，推薦給喜歡吃魚肉和川菜的人，不過魚具有十足的份量，建議呼朋引伴、差不多四個人來探魚比較划算，兩個人的話有可能吃不完且價格會感覺有點貴。
探魚
營業時間：11:00~14:00 / 17:00~00:00
地址：台中市公益路二段171號
FB：探魚
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