澳門8餐廳The Eight-米其林三星餐廳就在新葡京，澳門唯一中式米其林餐廳

2017.09.27

文章最後更新時間: 2019-10-30 / 作者: 金大佛

澳門新葡京8餐廳是在澳門唯一中式米其林三星餐廳，主打精緻點心及名貴新派廣東菜，藍天使金魚餃、脆香叉燒包、手撕乳豬等都是8餐廳招牌菜色。我有朋友就曾為了一親The eight芳澤專程去澳門旅遊，若想蒐集米其林餐廳星星，在澳門摘星的時間和金錢成本應該是最划算的，且光在新葡京就能摘下兩家三星米其林餐廳，除了8餐廳外，還有位在43樓的Robuchon au Dôme 天巢法國餐廳。

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8餐廳位在新葡京二樓，門口兩側各有一個紅色大葫蘆，走道佈滿了大大小小的8字型掛簾，「8」在華人的認知裡有「發」的涵義，The eight的環境真的如其名8everywhere，祝福來8餐廳用餐的貴賓會一路發發發！是說我隔天就抽到這回2017澳門食況LIVESHOW的大獎台北澳門雙人來回機票，隔一周參加其他活動又抽到電動腳踏車，真的有發了的感覺，看來我應該再去澳門多吃幾次8餐廳XD

8餐廳

The eight貴為米其林三星餐廳，服裝儀容自然不能太過邋遢，不過也沒有我原先以為的嚴苛，我出發前原打算為了8餐廳去買套正式小禮服，但行前會旅行社人員表示許多西方客人反應吃飯就是該以舒服自在為主，因此近期服裝規定沒有以前那麼硬，女生沒有特別規範，男生則是不可穿短褲、涼鞋，至於拖鞋男女都是不被准許的。但個人認為服裝的部分還是在預約時向8餐廳人員確認比較保險，畢竟我們這次是參加澳門旅遊局和愛評網合辦活動，且又是在包廂用餐，我不是很確定一般自行去消費的狀況下穿著是否也能這麼隨興。

8餐廳

進入8餐廳後，會先經過漆黑的長廊才會到用餐區，而這一小段路暗藏特別設計的巧思，長廊伴有流水聲，地板則有魚兒悠游的投影，造就魚群伴著流水聲在腳邊穿梭擺動的趣味景致。過了長廊才算正式來到The eight，中央有個巨大的水晶吊燈，栩栩如生的金魚在牆面上，格局奢華氣派並帶有濃烈的中國風元素，這是由香港知名設計師一手打造的，還沒享用到餐點，就先被8餐廳的環境給驚艷到了！

8餐廳

我們是坐較貴的包廂座位，因為我們因工作所需要大量拍照，只有在包廂才不會干擾到他人用餐。

上頭的銅錢裝飾也是象徵8(發)

包廂內還有一組沙發休息區，另外還有附一間獨立的化妝室

既然都來到8餐廳了，不穿得紳士點帥一波怎麼可以！（咦？）

當日我們的菜單

不要誤會是8餐廳的套餐唷，是工作人員先前跟8餐廳點好的菜色，8餐廳將菜名印出來給大家參閱

這是前菜，松子牛鬆和柚子鮑魚凍，服務人員建議先吃熱的松子牛鬆，是說前菜就派出了鮑魚不愧是高級餐廳吶（←鄉巴佬口吻）

澳門當地導遊特別推薦8餐廳的特製XO醬，滿滿的干貝絲，香辣的好滋味，就當日享用到的餐點口味都算滿淡雅的，沒有過度的調味，如果想要味道重一點不妨可以點特製醬料來稍微提味。

藍天使蝦金魚餃 / 黑松露翡翠龍蝦餃
一登場就引起全場人員驚呼，精緻中帶點奢華，兩樣都有些許金箔點綴，不多不說金魚造型的餃子實在太吸睛了！

**藍天使蝦金魚餃**的魚鱗刻劃得很細膩，魚鰭採用紅蘿蔔汁，金魚肚裡有肉質飽滿脆彈的藍天使蝦，真實實料沒有過多的調味，視覺和味覺的雙重享受。

黑松露翡翠龍蝦餃
波菜皮包覆著扎實龍蝦肉，再加上黑松露和魚卵讓整體口感有畫龍點睛之效，鮮甜之中帶有幾分鹹味，雖說外型沒有藍天使蝦金魚餃搶眼，但是味道並不會比它遜色。

脆香叉燒包 / 葡香焗蟹撻
將金魚放進五臟廟游泳後，脆香叉燒包和葡香焗蟹撻隨即而來，8餐廳的料理都這麼討喜嗎？不免讓人懷疑這是一場逗趣造型小吃接力賽嗎？

刺蝟造型的叉燒包也是8餐廳必點的招牌點心，刺蝟身上的每一道刺都是師傅手工製作，誰知包上刺？刺刺皆辛苦！

刺蝟叉燒包有煎過，因此底部呈現焦黃脆皮的樣貌，服務生說沒有在第一時間趁熱吃也無妨，放了一會兒口感也還不賴。

雖然脆香叉燒包很可愛，但還是得殲滅它才行！愛牠，就吃了牠！（←胡言亂語）

外皮不軟爛，內餡多汁，我向來不太愛吃叉燒包，但脆香叉燒包個人還滿喜歡的。

原隻化皮及手撕乳豬
這也是8餐廳的主打之一，須提前預訂，視覺衝擊有點震撼，一隻完整的乳豬就這樣趴在面前，服務人員說牠才二十天大，聽了著實有點於心不忍，多少動物的誕生是為了進入人類的五臟廟呢？但想想至少牠這輩子受苦的日子也比其他豬隻來得短就覺得欣慰多了（畢竟等一下要吃牠，總該想個理由安慰自己嘛……）