研香所︳林金生百年糕餅下午茶，蔴芛入咖啡甜點（研香所菜單）

2020.12.22

文章最後更新時間: 2021-01-02 / 作者: 金大佛

研香所是林金生香百年餅行第五代接班人創立的，將林金生香餅鋪原址改成可以內用糕餅下午茶的空間，餅舖遷至南屯老街上、萬和宮旁邊的位置。研香所菜單可見台中特產「蔴芛」入咖啡和傳統糕餅等的創新品項，也能DIY狀元糕，相較純粹以視覺效果取勝的網美咖啡廳，富有文化意義的研香所．更深得我心。

研香所其實就是林金生香提供內用的場所，讓大家來萬和宮不是只能來採買百年糕餅，想直接內用也有個好環境。簡單來說，就是買台中伴手禮去林金生香，想內用中式下午茶來研香所，兩間店都在同條街上，只是兩間公休日時間不同，要注意一下，週四至周日是兩間店同時有營業的時段，想買糕餅禮盒又想內用下午茶的可以挑這段期間來。

研香所空間雖然經過一番整修，但仍可見保留了些許老元素，環境如同研香所菜單的糕餅與咖啡茶飲，同樣都是傳統與現代相融。

研香所以雙人座位居多，多人座位與沙發座位區各一，吧台也有座位。不過，以總座位數來說並不算多，也因此空間給一種相當放鬆的氛圍、不會感到擁擠。發現香研所還很貼心提供兒童椅，以備親子客群來訪的不時之需，通常咖啡廳、下午茶店性質的店家不太會準備兒童椅，個人覺得蠻難得的。

不知道是不是因為我們造訪當天是平日的緣故，研香所只有一名店員坐鎮，她內外場兩邊跑，而且除了招呼帶位、點餐、糕餅茶飲製作之外，若遇上客人點糕餅DIY的話，還得在桌邊講解、教學一段時間，有那麼一霎那，我覺得她比7-11店員還忙碌。

文章目錄

研香所菜單

研香所菜單我們愛死了，超級用心有質感的啦！這是我今年遇過最棒的菜單設計，一本菜單由多款材質構成但不雜亂，品項分類清楚、紙張並營造歷史斑駁的感覺；前幾頁還帶客人認識林金生香的糕餅舖歷史，以及介紹蔴薏的由來。當下與其說是在看菜單，更像是在翻閱一本手工書籍。

每人低消一杯飲品（100公分以下兒童不用）；在臉書或IG拍照打卡，即贈送60元優惠券。話說我這次是拿參加欣傳媒活動抽到的田媽媽美食券來消費的，券都有點用不完了，所以就沒再打卡換優惠券了（笑）

有一整頁是蔴芛專屬區域，感覺沒點蔴芛飲料，就彷彿沒來過香研所。

咖啡、茶飲和古早味飲品也都有唷！

糕餅點心部分有太陽餅、經典喜餅、鳳梨酥、迷你壽桃和綜合狀元糕等，升級套餐的話有送蔴芛果凍和傳統餞龕糕。

如果想吃狀元糕，除了方才的綜合狀元糕以外，還能考慮點手作套餐，可以自己DIY，增添樂趣。不過，所需時間20~40分鐘，趕時間者不建議。

研香所DIY狀元糕體驗

我們點了一份狀元糕手作套餐，並派雙手較賢淑的好友上陣，依序為綠豆、蔴芛和芝麻口味。

「開工」前，店員會請客人去洗淨雙手，她會先講解狀元糕的典故、接著講解一遍製作流程，也是那天我們才知道原來狀元糕是早期女方準備給新郎吃的，希望新郎功成名就、並好好照顧新娘。

友人：喔～～～就是古代情緒勒索的方式。（店員笑出來）

店員講解完就撤退至廚房忙碌，如果有哪個步驟忘記了也不要緊，因為桌上會放置一塊「小抄」，步驟都寫得簡單明瞭。

第一步先揉捏，記得要從綠豆開始，順序不可錯，捏成柔軟的團狀，即可捏下一個口味。每個人依手感和掌心溫度所需的時間有異，溫度越高越快，所以無法告知每顆平均捏製時間，全仰賴個人造化。真心覺得還好不是我上場，手腳冰冷的我大概一顆捏三天三夜還沒好吧？

再來就是壓模，記得要把邊邊也都收好喔。

在一一脫模前，別忘了先拍張照紀念一下。

脫模的口味順序相反，從黑芝麻開始，最後才是綠豆。記得不要拿太高，不然就跟人類從高樓墜樓一樣，整個「面目全非」、紋路都不見啦！

此時，可以呼叫店員來收回，店員表示好友製作狀元糕的能力還挺不錯，只是最後步驟有點掉以輕心，力道算是蠻平均，像有的人太大力或是邊沒收好，樣貌就沒那麼好看了。

狀元糕手作套餐 $300

套餐可任選160元以下飲品一杯，好友選了蔴芛拿鐵，蔴芛果凍和傳統餞龕糕則是點套餐都會送的，店員溫馨叮嚀要先從口味最清淡的果凍開始吃起，不然之後再吃果凍就感受不到味道了。

蔴芛拿鐵 $160

好友表示雖有添入蔴芛成分，不過咖啡香氣還是大過蔴芛的苦香；拿鐵口感滑順，奶與咖啡交融出醇厚口感，以非咖啡廳（？）經營自詡來說，這樣的拿鐵讓她頗為喜愛。

我點蔴芛重乳酪蛋糕搭蔴芛檸香氣泡飲，完全就是蔴芛套餐。（笑）

一樣有送蔴芛果凍及傳統餞龕糕。

蔴芛重乳酪蛋糕

蔴芛重乳酪分層俐落，顏色搭配非常清爽，上頭淡草綠色即是蔴薏本人添入的成果，店員建議可以先從這裡下手，品過一口微微的獨特苦味後，再連同底下的原味重乳酪一起挖取品嚐；對於較不吃甜的友人來說甜度稍微高一些還不至於過膩，但讓她頗驚訝的是口感超紮實，紮實到有點像凍類毫無氣孔的狀態，又具備重乳酪的高度綿密厚實感，濃厚的奶香與微苦的搭配讓味蕾頗具層次，友人很是喜歡；只是她也沒想到一塊蛋糕吃起來，居然飽足感大增，可見蛋糕體密度之高（？）