鹽之華法式餐廳｜台中米其林餐廳，超強無菜單法式料理
文章最後更新時間: 2024-09-01 / 作者: 金大佛
鹽之華法式餐廳是人氣居高不下的台中法式餐廳，並榮獲多年米其林肯定，一直聽說鹽之華的無菜單法式料理超強，今年終於託愚妹生日的福，終於如願來插旗啦！如果想找適合浪漫約會、慶生的台中餐廳，都很推薦鹽之華法式餐廳。
鹽之華法式餐廳在哪裡？
鹽之華法式餐廳位在台中七期，這一帶還有席樂法式料理、星巴克、春水堂、輕井澤足體會館等。之前去新光三越路上常騎車經過，但不曉得原來鹽之華就藏在這裡。
停車超級方便，裡面有幾間店家特約的停車場，完全不用花時間找車位。
鹽之華法式餐廳環境
鹽之華法式餐廳用餐環境挑高、優雅舒適，而且氛圍輕鬆不拘謹，本來一度想說是不是要穿燕尾服（？）才能進來，幸好我多心了，而且服務人員也都很真誠親切，連上個廁所都還有人指引（羞）。而從一些服務細節，都能感受到啊啊啊啊果然是米其林星級餐廳吶～
鹽之華法式餐廳菜單
我們當晚是直接點夏季套餐，不過九月起就換秋季菜單了，所以本文就簡單記錄一下。另外，部分料理為主廚特地為身為表姐準備的、讓身為熟客的人能吃到不一樣的料理。
酒鬼（？）我還加購了wine paring 。鹽之華的侍酒師非常專業，人也nice ，是外場的靈魂人物。
開胃小品有三道，先從杏仁搭配哈密瓜製成的奶凍開始享用。旁邊的是龍蝦球加上魚子醬，底層為芹菜泥，不過這道建議是最後再吃。
日式高湯製作而成的蛋白霜，口味鹹甜，搭配鱒魚卵。
這道小品挺有趣的，鄉巴佬我第一次遇到生魚肉尬冰淇淋，由香茅冰淇淋、澎湖野生長尾鳥（長尾濱鯛）、酪梨組合而成，並淋上些許橄欖油 ，最後再加朵有機小農種植的小黃花點綴。
緊接著上場的是龍蝦沙拉，吃得到龍煆本身的鮮甜，還搭配蝦製的美乃滋；黃色部份是芒果汁製成的泡泡，搭配蘿蔓和酸奶製成的醬汁。
雙色洋蔥湯包含兩種起司。但由於我向來不太愛起司的味道，湯我就沒能喝完，服務人員還很貼心地問說要不要另外幫我準備其他湯品。
麵包有三款，值得一提的是鹽之華選用的橄欖油包裝超美，買來當伴手禮送給（有在做菜的）親友也十分適合。
櫛瓜包圍著清蒸比目魚，外圍是潔瓜 魚子醬 ， 龍蝦、檸檬奶油醬汁， 以墨魚汁畫圈。上方還有魚子醬和三片帶有芥末香氣的金蓮花葉，推薦魚肉切開搭配一起享用。
龍眼木柴炭烤的南非鮑魚，中間的燉飯以野菇加上些微起司製作而成，鮑魚乾搭配昆布泡泡，最上方為竹炭瓦片。
此時，迎來搭配和牛的紅酒。幸好和牛上得快，不然我可能來不及配肉吃就喝完了
主餐為日本F1和牛叻眼，以龍眼木柴燒烤，並搭配甜菜調配成的荷蘭醬；一旁的菜豆特別設計成馬賽克感
，以及自製的蘑菇和牛漢堡排，外觀猶如一顆迷你漢堡超可愛，蘑菇上頭則又見帶有芥末香氣的金蓮花葉。醬汁部分，綠色的是青椒醬，和牛下方為紅酒醬汁，最外圍的一圈則是紅蘿蔔泥。
酒粕冰淇淋搭配薄荷糖片。
由於後來專心聊起天來，就沒紀錄到之後出場的甜點了，但還是放上照片給大家瞅瞅。
鹽之華法式餐廳評價總結
基本上每道料理都精緻有層次又好吃，各式食材和醬汁完美融合，我認為偶爾花些錢來體驗出自三十年料理經驗的精湛手藝絕對超值！注重用餐品質以及有在蒐集米其林餐廳的人，來台中絕對要來體驗法式料理王者打造的鹽之華法式餐廳。尤其適合商務宴客、約會、慶生等，個人吃完覺得鹽之華應該不只一星吶！
鹽之華法式餐廳店家資訊
營業時間：週三～週五 18:00~22:00(週一、二公休)
週六～週日12:00~15:00/18:00~22:00
地址：台中市西屯區市政路581-1號
電話：04-2252-0991
預約：點此
臉書留言
一般留言