文章最後更新時間: 2021-04-04 / 作者: 金大佛
嘉義南門碳燒杏仁茶或許是最有特色的嘉義美食了吧？大家如圍爐般坐南門圓環路邊，以鋼杯喝杏仁茶配油條，畫面成了嘉義早餐時間獨特的風景，據聞碳燒杏仁茶已經賣了80幾年。近年，也吸引越來越多外地人會專門去嘉義體驗。當日我在嘉義碳燒杏仁茶的臉書打卡動態引起了滿熱烈的回響，還得到不少在地人誇獎，懂吃！
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嘉義碳燒杏仁茶是我們三人這次嘉義旅遊超期待的行程，為了一嚐傳說中的南門碳燒杏仁茶早起，吃完再回桃城茶樣子吃飯店早餐。嘉義南門碳燒杏仁茶就在南門圓環旁邊，Google輸入嘉義碳燒杏仁茶就能輕鬆找到啦，我們騎車快到南門圓環的時候，遠遠就看見一群人圍繞著阿伯的趣味景象，不知情的人會不會誤以為在舉行神祕的宗教儀式？（笑）
現任嘉義碳燒杏仁茶是第二代老闆，阿伯超酷的，上衣口袋放包菸、手戴勞力士錶、腳穿NIKE球鞋，表情自始至終淡定，不疾不徐裝杏仁茶、打蛋。真心覺得嘉義南門碳燒杏仁茶阿伯比很多全身潮牌的男士還有型，目光一直忍不住被他吸引，這也是我人生第一次情不自禁、卯起來拍阿伯。（羞）
嘉義碳燒杏仁茶沒有菜單，內用的話就直接坐下來、講你要什麼。大多數人都點「一組」，也就是杏仁茶配油條，杏仁茶可以加蛋（事先上網爬評論，滿多在地人都推薦加蛋）。點完餐後，阿伯和阿姨會各司其職、熟稔地開始動作。
加蛋的話，老闆會把蛋黃倒入鋼杯中，再灑上一點鹽，用筷子快速攪拌後，再倒入杏仁茶。
我們吃到一半發現有熟客來買杏仁茶，還指定要打包那一鍋蛋白，老闆有跟在場其中一名客人解釋該名熟客的用途，可惜距離有點遠、加上台語不太好沒能聽清楚，好奇的人之後不妨問一下老闆（歡迎私訊告訴我答案）。
油條不是現炸的，自然不是我喜歡爽脆的口感，單吃的話真的就是極普通的油條。可是出乎意料地和炭燒杏仁茶莫名的如天作之合，油條大概就是所謂的單飛不會紅吧，需要仰賴夥伴才能展現出它的好。
我們當天點了兩組（杏仁茶、油條各x2），其中一杯杏仁茶加蛋，總共75元。如果單點一杯杏仁茶只要20元，加蛋多5塊，算是滿親民的價格。
我的杏仁茶經驗極少，因此詢問了同行人們的想法，她們表示杏仁茶的氣味雖然算重，實際喝起來卻不會太過濃稠。每個人喜歡的杏仁茶口感不盡相同，所以這幾天看到我打卡的朋友問好不好喝，我一概不回答，因為我覺得這真的很見仁見智，不妨就去親自體驗一回吧！
加蛋的杏仁茶色澤乍看如一杯蛋蜜汁。友人表示嘉義碳燒杏仁茶原味的甜度對她來說略高了點，加了蛋黃的杏仁茶反而甜得恰到好處，口感相對原味來得濃稠，因此她偏好加蛋的版本。不過，口味很主觀的，另一名同行友人就比較中意原味的杏仁茶。
本來覺得杏仁茶配油條應該還好，殊不知也滿有飽足感的。而且友人吃不完又塞給我吃，我等於吃了一條半的油條。（拍肚皮）
沒有客人的空檔，老闆就會若有所思地當起癮君子，真心覺得阿伯很有江湖大俠的氣質，若說他是為了低調過生活而隱姓埋名賣起杏仁茶的俠客我也相信，或是下一秒突然打起來、以茶桶為武器展現高強的功夫我也不意外。（顯示武俠片看太多）
個人認為嘉義南門碳燒杏仁茶是此生難忘的嘉義早餐體驗，不論是店的形式、杏仁茶加蛋的黃金組合，抑或老闆的風格，都很耐人尋味。雖然本人沒那麼愛喝杏仁茶，但我真的非常喜歡貼合在地文化的飲食經驗，如果你是杏仁茶愛好者，我還滿推薦都可以來朝聖一回暖了嘉義鄉親80幾年的碳燒杏仁茶。
我知道有少部分的網友會認為在路邊賣就等於骯髒、不乾淨，擔心鋼杯是不是直接讓客人輪流飲用，或是老闆抽菸不妥。有衛生疑慮可以理解，不過現場實際狀況應該比很多人想像中來得衛生，像是一旁其實有洗手台，老闆娘都會很迅速、認真地清洗。
當然，如果真的很擔心衛生問題，或是在路邊吃早餐讓你觀感不佳的話也沒關係，每個人感覺不一樣，沒有對錯，無法接受就不要去就好了啊，對自己和業者都好。有的人事前就知道經營模式、用餐環境是這如此，明明內心不能接受，還硬要去吃再因此給負評，我是覺得挺有事的。（攤手）
嘉義南門碳燒杏仁茶
營業時間：05:40～10:00（售完就提早打烊）
地址：嘉義市東區民族路191號（羅魯肉飯前）
