台中拉麵︳麵屋零-日本人開的拉麵店，老闆是東池袋大勝軒弟子

2017.05.04

文章最後更新時間: 2017-08-01 / 作者: 金大佛

重口味的台中拉麵控有福了，台中終於又有較濃郁的日式拉麵了！由日本人所開的麵屋零就在向上市場附近，老闆是東池袋大勝軒拉麵的徒弟，湯頭和日本當地一樣偏濃郁，有拉麵和沾麵可以選擇，和好友吃了一次濃厚鹽味拉麵和野菜二郎蒜香拉麵就納入個人愛的口袋名單，前幾天自己又去二訪吃了香菜麻辣麵也不錯！

麵屋零位在向上市場周邊，向上路一段靠近美村路口的全聯超市對面

門口就有菜單可以參考，拉麵都是日本老闆一個人張羅的，萬一客滿可能出餐會需要稍微等一下

老闆是知名拉麵店東池袋大勝軒山岸一雄的弟子，特別在店裡放上和師傅的合影

麵屋零就和日本當地的許多拉麵店一樣，店員全都是日本人（負責外場的會說中文不用擔心），空間很小，座位很少，沒有什麼裝潢，客人全都是慕「麵」而來。可是近年來台灣的風氣重視餐廳裝潢大過於食物，台灣年輕人現在喜歡的都是好拍照的店，而不在乎餐點的本質，因此我有點擔憂麵屋零在台灣的發展

每組桌上都有胡椒和七味粉供客人調味使用

菜單：

拉麵都可以外帶，麵條有分細麵和粗麵兩種，細麵可以免費加麵一次，不過有的口味限特定麵種，像是醬油拉麵只限細麵

濃厚鹽味拉麵 $210
可惜糖心蛋表現欠佳，不知道老闆是不是覺得台灣蛋太危險，才讓糖心蛋熟了對客人的健康比較安全一點呢？

我選的是粗麵，麵條香氣有出來且很Q，速起來爽爽的

叉燒有梅花和五花兩種可選擇，我們都選擇梅花，算是比較薄，軟嫩度適中，雖沒有很軟，但也不至於有柴柴的口感

野菜二郎蒜香拉麵 $220
好友表示湯的濃度很夠但不會稠，蒜香味很足，和帶點魚介味道的湯頭很搭，整體喝起來鮮甜沒有腥味，香氣的平衡感處理得很好，若是不敢吃蒜的人就不建議點野菜二郎的檯囉！

野菜二郎蒜香拉麵只限粗麵，友人覺得麵屋零的筍乾也很好吃，可惜糖心蛋稍嫌弱了點

香菜麻辣麵 $250
二訪點了香菜麻辣麵，辣度對一般人來說是小辣，若對像我一樣很耐辣的人應該是無感的辣度

或許是有香菜加持的關係，個人覺得香菜麻辣麵吃完還滿清爽的，相較之下鹽味拉麵還比較濃郁，如果懼怕香菜的人可以換成高麗菜

總之，麵屋零是一間樸實又認真的純日式拉麵小館，拉麵的湯頭都是偏濃，而且是超濃那種（濃到身旁有人喝了甚至頭暈不適），不建議喜歡台式拉麵的人去。猜測麵屋零在台灣的評價會呈現兩極化，畢竟這種無敵濃的湯頭台灣人大多不太能接受（連偏愛重口味拉麵的我都覺得有點無法負荷），加上價格乍看會覺得小貴，不過懂的人在享用的過程就喝得出湯頭下了不少的成本，身為一個重口味的拉麵控應該平均每兩個禮拜會去吃一次吧！（翻開存摺）

後記（2017/7更新)：
湯頭好像有因應台灣人口味稍微淡化處理了，感覺上跟先前有所落差，若真如此也情有可原，本來的濃度台灣人普遍無法接受，生意實在不算好（我先前造訪的時候都沒看到什麼客人，而且我還是用餐尖峰時刻跑去吃的），個人還是希望麵屋零能繼續加油，雖然現階段我再訪機率不高了！