台中日本料理︳本壽司，夏日限定極品六貫套餐，生魚片握壽司串燒也可以單點吃到爽！

2017.08.30

文章最後更新時間: 2017-09-08 / 作者: 金大佛

本壽司是知名的台中日本料理，不僅有無菜單料理，也可以單點，食材多元，生魚片、握壽司和串燒應有盡有，且都經由專業的師傅親自嚴選把關，品質有保證，是台中許多老饕都頗推薦的日本料理。兩年前應阿強師傅邀請來試吃深感驚艷後，又自費帶了雙親來吃過，如今再度被阿強師傅點檯來享用夏日限定的極品六貫套餐。

※本文和本壽司合作，心得為個人主觀真實感受，但口味依各人喜好感想不一定相同：）

本壽司位在太原路上，低調沉穩的在人行道旁等著老饕光臨，夜晚要眼睛放亮一點才不會錯過，因為本壽司的外觀是黑色的。（其實用餐當日是晚餐時間，但想說白天的模樣讀者會看得比較清楚，因此自己又在某個白天來偷拍（？）外觀XD）

不用擔心沒位子停，本壽司有專屬的停車場，不管是騎車或汽車前來都十分便利！

一開門首先映入眼簾的是三位師傅，各司其職專注地準備客人的料理

如果坐在吧台區可以近距離觀賞師傅們的英姿，也可以跟師傅聊天，三名年輕師傅都親切得緊，並帶有幾分靦腆。不像他們的老大阿強師傅已經是老江湖（？）了，許久不見阿強師傅，他依然跟當年一樣幽默風趣，但阿強不是影中這位，他說現在要將舞台留給年輕人，訓練他們能獨當一面。話雖如此，但阿強師傅默默在一旁仍舊散發強烈的存在感啊（不時出口調教他們，非常搶戲XD）

個人覺得本壽司適合和情人、朋友，也適合帶長輩來用餐，就算是一個人來也不違和，可以坐在吧檯座有師傅相伴，如此一點也不會寂寞了呢！師傅也有提供坐檯服務，但目前交際能力最強的當然還是縱橫吧台多年的阿強師傅！

本壽司有兩組包廂座位區唷，需要私密空間的人可以先預約

Menu：

本壽司另外還有提供一本圖文並茂版的菜單，可以看照片依自己喜歡的姿色來點檯（我講起來怎麼怪怪的）

一入座可愛的服務人員會立馬為你倒熱水，當晚朋友比較慢抵達，她沒有先倒朋友的茶而是等她入座才倒，一個不經意的小動作反而更能感受到店員的貼心

極品六貫套餐　$680　（含沙拉和味噌湯） ※夏日限定　
今天的重頭戲就是極品六貫，因產季關係這是期間限定推出的，有興趣的不妨把握夏天的尾巴來本壽司享受極品六貫一下吧（雖然氣候變化關係有種感覺夏天還很長的錯覺，但其實已經快秋天了XD）

冰鮮干貝握壽司
碩大的干貝是從北海道新鮮現挖並直接冷藏送到台灣，沒有經過冷凍程序讓干貝驚人的甘甜，可用隨干貝附贈的金桔片稍微涮一下，清香的柑橘類風味更能提升鮮味。柔軟的鹹甜口感搭配底下的壽司米飯一起食用非常搭配，可以直接吃不需再沾取醬料也很夠味！

天使紅蝦蟹膏握壽司
天使紅蝦上鋪了一排蟹膏，師傅建議不妨先用筷子沾取濃郁的蟹膏享用，再搭配底下的天使蝦一起吃

所謂魔鬼藏在細節裡，看似裝飾用的蝦頭其實也藏好藏滿了米飯，重點是融合了蝦腦和蝦膏，整個蝦味無敵濃郁！如此重口味的海味不是每個人都負荷得來的，但身為大海之子的我頂得住（甩髮）

鮭魚親子炙燒握壽司
鮭魚油花分佈適中，將鮭魚爸爸媽媽連同孩子一同塞進嘴裡，軟內的鮭魚肉加上噗滋噗滋的卵著實令人心滿意足

禮文島白海膽握壽司
選用北海道禮文島的白海膽，海膽有獨特的甜味，入口即化！如果有機會，也想至北海道大吃螃蟹和海膽啊啊啊

比目魚鰭邊肉炙燒握壽司
一條比目魚僅有四片鰭邊肉，也算是一種「限量」食材的概念，鰭邊肉肉質富有彈性並且帶有點脆度，且透過炙燒引出了特有的香氣

鴨肝和牛炙燒握壽司
光有和牛就已經很享受了，居然還有鴨肝，儼然就是一種雙重享受！

極品六貫還有附沙拉和味噌湯，沙拉除了生菜、洋蔥與番茄外，番薯、玉米、蘆筍、綠花椰及筍子等都是熟的，不敢吃生菜也能好好享受，老闆提到，每個人每天都需要攝取7-9種蔬果才能均衡營養，光是這盤的攝取量就足夠囉！這道沙拉除了多元化的天然食材之外，最讓人欲罷不能的就是醬汁！清爽的柚子醬加上檸檬原汁，不像市售柚子醬會帶有不舒爽的嗆味，酸甜的口感完全擄獲友人的芳心，友人表示好吃到連不敢吃的生洋蔥也幾乎吃光！老闆提到這道沙拉是為了太太而做，雖然對男生來說可能比較酸，但卻收到女孩兒（比如太太）一面倒的讚譽，是很棒的開胃沙拉！

味噌湯
味噌選用阿玉屋的白味噌，比起一般味噌口味重鹹，白味噌的甜味明顯、口感也較溫潤，加上魚皮、魚骨及洋蔥等天然食材下去燉煮，讓每一匙入口的湯都能感受到鮮甜滋味

另外添入的豆腐、海帶等食材，讓這碗味噌湯料多到像快滿出來一般，在味蕾與口感上都能得到充分享受！

如果吃完極品六貫還意猶未盡，別忘了本壽司還可以單點唷！老闆說很多客人都以為本壽司只有無料理套餐，因此要我順道擔任本壽司的單點大使（←什麼稱號？），要我幫忙強調本壽司可以單點，本壽司可以點單點，本壽司可以單點！（我都強調了三次還用紅筆畫線應該深植人心了吧XD）身為一個熱愛生魚片的人，當然不能放過生魚片，而且坐在吧台一直看到那誘人的生魚片寶盒，能不點嗎？能嗎？（左手背拍右手心）

盛品三品刺身 $320
本來想盛品四合刺身（$420），但同行的豬隊友不敢吃生的食物，怕12片我憑一己之力解決不完浪費，因此點了盛品三品刺身。當晚的組合是海鱺、紅魽和鮭魚，我這個人很簡單的，只要有油花美美的鮭魚一切都好（流口水）

沒多久我就獨自把這九片全放進我的五臟廟了，很新鮮，即便不沾醬也很好吃，其中我最愛的當然是鮭魚

鮮蝦握壽司$30 / 紅魽握壽司 $45
本壽司的蝦子的保鮮期僅有三天，不像許多市售的都有泡過化學藥水，久放外觀看起來都好好的，且蝦子都是師傅親自剝殼去腸泥，蝦肉甜脆美味！

松露和牛炙燒握壽司 $90
採用炙燒過後的choice等級和牛，再搭配香氣濃烈的松露醬，低調醇厚的口感就像神秘而難以捉摸的性感女神一般（在說什麼）耐人尋味。

鰻魚炙燒握壽司 $55
本壽司是使用兩隻一公斤的鰻魚，一隻鰻魚有四排刺，而且還分岔，因此鰻魚的處理過程相當繁複，先殺→燙→蒸→挑刺→蒸→滷，且刺非常難挑，對師傅來說挑鰻魚刺是頗崩潰的一件事（不知道有沒有挑到淚灑本壽司）聽了師傅講解艱辛的料理鰻魚心路歷程後，不免對眼前的鰻魚產生了敬畏又感恩的心，誰知盤中魚，刺刺間辛苦吶！

龍蝦沙拉 $30
比起外面大多採用半加工品，本壽司堅持從頭到尾都自己製作，將新鮮的蝦子撥殼去腸泥後剁碎，再加入沙拉與些許芥末，使口感更具層次而不衝突。

厚燒蛋 $45
厚燒蛋的順序被擺在最後，因為它滋味偏甜，通常都會當成最後一貫，以厚燒蛋來畫下ending（一個當甜點的概念XD），友人表示吃起來有點像在吃海綿蛋糕的感覺

牛肉串 $100
牛肉本身帶有一點嚼勁但不會太硬，表面涮上的醬料則是使用店家自己處理的鰻魚骨頭，經烘乾後再煉成醬汁，口味較重，但風味頗為獨特，熱熱的吃香氣濃郁，兩支一份的量可以點來與朋友一起享用。

干貝明太子 $130
這是老闆推薦必點的，剛炸起來的麵衣很酥脆，薄薄一層的金黃色完全裹住裡頭的肥美干貝，大干貝本身非常juicy，帶鹹的鮮味讓人非常驚艷，因為裡面湯汁的關係，這道炸物要探修吃，以免外皮吸附濕氣會變得有點軟軟的影響口感。

外頭擠上的明太子醬讓口味變得較重，層次也更豐富。雖是炸物，但能明顯感受到食材的新鮮度，若喜食海鮮不妨品嘗看看這道海味兒滿滿的干貝串。

牛蒡手捲 $60
這是好友點的，她表示牛蒡手捲好吃到一個美叮美當（←人已融化在座位上）！這是店員妹妹私心大力推薦的手捲，看起來雖然很樸實，但內容物她認為猶如原子彈般威力超強，師傅特別強調裡面的牛蒡絲不是用刨的而是手工切成，炸得酥脆後再加入些許美乃滋，有點鹹味的牛蒡絲包進脆脆的海苔裡，這道手捲料理就大功告成了；材料與程序看起來雖然很簡單，但卻是讓朋友念念不忘、甚至叨念到影響其他朋友也想前往嚐鮮的手捲！

日本生蠔 $時價
上個月在溫哥華吃了超美味的生蠔後，就一直心心念念著生蠔，於是在本壽司的花名冊（？）內發現有生蠔，當然毫不猶豫地點他的檯。嚴選廣島縣南部沿海的大崎上島町鹽田熟成牡蠣，廣島的牡蠣很有名，不僅因為產量是全日本第一，最主要的因素是廣島坐擁瀨戶內海，居民可說是依海而居，海產豐富，養殖業非常純熟，2013年我在廣島縣也體驗到了現烤新鮮生蠔的滋味，想不到如今不用飛日本來本壽司就能吃到來自廣島的牡蠣了！整個很鮮美飽滿，速起來很爽，只是著實有吃不過癮的感覺，一個生蠔是滿足不了我的！！！！！！

食用前還不忘跟生蠔合影留念一番（←到底有多喜歡生蠔啊！！！）

海膽茶碗蒸 $160
茶碗蒸的內容物綿密，口味偏清淡，採用醜得要命海膽（這是老闆自行命名的，因為他覺得外觀很醜XD）

雖然外觀其貌不揚被嫌棄，但依然深受老闆青睞，主要是因為他的味道很濃郁渾厚。此海膽告訴我們不要以貌取人，否則人生的道路上會錯失很多實質很美好的人事物，像一個男人可能不帥，但他可能是世紀大暖男或有過人之處也說不定（哪方面？）（怎麼吃個海膽茶碗蒸可以扯到這麼遠）

海鮮茶碗蒸 $60
茶碗蒸的口感大致上和海膽茶碗蒸差不多，只是主角不一樣，上頭直接放進一整隻蝦子，裡面也有杏鮑菇、蛤蜊、底下甚至還有一大塊雞肉，堪稱海陸雙享來的；只是朋友不吃雞肉，最後一口才放進嘴裡兩秒即悄然變色臉都歪了XD

餐後甜點是抹茶奶酪，抹茶味與奶味都很足夠，口味稍甜一些，不過小小一杯頗適合拿來做一頓餐點的ending

總之，我又在本壽司享受一頓美味的日本料理了，同行好友吃得超開心、對本壽司讚不絕口，當晚立馬說要揪其他朋友去吃！如果在台中想吃日本料理，本壽司的食材表現都有一定的水準，不論是獨自前來、情侶約會、三五好友或家族聚餐都很適合。溫馨叮嚀一下，若想吃無菜單料理必須先提早一天以上預約唷！不然沒有先跟師父報備真的就是「無菜單」，什麼都沒得吃了XD