台中日本料理︳本壽司,夏日限定極品六貫套餐,生魚片握壽司串燒也可以單點吃到爽!

本壽司是知名的台中日本料理,不僅有無菜單料理,也可以單點,食材多元,生魚片握壽司串燒應有盡有,且都經由專業的師傅親自嚴選把關,品質有保證,是台中許多老饕都頗推薦的日本料理。兩年前應阿強師傅邀請來試吃深感驚艷後,又自費帶了雙親來吃過,如今再度被阿強師傅點檯來享用夏日限定的極品六貫套餐

※本文和本壽司合作,心得為個人主觀真實感受,但口味依各人喜好感想不一定相同:)

本壽司位在太原路上,低調沉穩的在人行道旁等著老饕光臨,夜晚要眼睛放亮一點才不會錯過,因為本壽司的外觀是黑色的。(其實用餐當日是晚餐時間,但想說白天的模樣讀者會看得比較清楚,因此自己又在某個白天來偷拍(?)外觀XD)

不用擔心沒位子停,本壽司有專屬的停車場,不管是騎車或汽車前來都十分便利!

一開門首先映入眼簾的是三位師傅,各司其職專注地準備客人的料理

如果坐在吧台區可以近距離觀賞師傅們的英姿,也可以跟師傅聊天,三名年輕師傅都親切得緊,並帶有幾分靦腆。不像他們的老大阿強師傅已經是老江湖(?)了,許久不見阿強師傅,他依然跟當年一樣幽默風趣,但阿強不是影中這位,他說現在要將舞台留給年輕人,訓練他們能獨當一面。話雖如此,但阿強師傅默默在一旁仍舊散發強烈的存在感啊(不時出口調教他們,非常搶戲XD)

個人覺得本壽司適合和情人、朋友,也適合帶長輩來用餐,就算是一個人來也不違和,可以坐在吧檯座有師傅相伴,如此一點也不會寂寞了呢!師傅也有提供坐檯服務,但目前交際能力最強的當然還是縱橫吧台多年的阿強師傅!


本壽司有兩組包廂座位區唷,需要私密空間的人可以先預約

Menu:


本壽司另外還有提供一本圖文並茂版的菜單,可以看照片依自己喜歡的姿色來點檯(我講起來怎麼怪怪的)

一入座可愛的服務人員會立馬為你倒熱水,當晚朋友比較慢抵達,她沒有先倒朋友的茶而是等她入座才倒,一個不經意的小動作反而更能感受到店員的貼心

極品六貫套餐 $680 (含沙拉和味噌湯)  ※夏日限定 
今天的重頭戲就是極品六貫,因產季關係這是期間限定推出的,有興趣的不妨把握夏天的尾巴來本壽司享受極品六貫一下吧(雖然氣候變化關係有種感覺夏天還很長的錯覺,但其實已經快秋天了XD)

冰鮮干貝握壽司
碩大的干貝是從北海道新鮮現挖並直接冷藏送到台灣,沒有經過冷凍程序讓干貝驚人的甘甜,可用隨干貝附贈的金桔片稍微涮一下,清香的柑橘類風味更能提升鮮味。柔軟的鹹甜口感搭配底下的壽司米飯一起食用非常搭配,可以直接吃不需再沾取醬料也很夠味!

天使紅蝦蟹膏握壽司
天使紅蝦上鋪了一排蟹膏,師傅建議不妨先用筷子沾取濃郁的蟹膏享用,再搭配底下的天使蝦一起吃

所謂魔鬼藏在細節裡,看似裝飾用的蝦頭其實也藏好藏滿了米飯,重點是融合了蝦腦和蝦膏,整個蝦味無敵濃郁!如此重口味的海味不是每個人都負荷得來的,但身為大海之子的我頂得住(甩髮)

鮭魚親子炙燒握壽司
鮭魚油花分佈適中,將鮭魚爸爸媽媽連同孩子一同塞進嘴裡,軟內的鮭魚肉加上噗滋噗滋的卵著實令人心滿意足

禮文島白海膽握壽司
選用北海道禮文島的白海膽,海膽有獨特的甜味,入口即化!如果有機會,也想至北海道大吃螃蟹和海膽啊啊啊

比目魚鰭邊肉炙燒握壽司
一條比目魚僅有四片鰭邊肉,也算是一種「限量」食材的概念,鰭邊肉肉質富有彈性並且帶有點脆度,且透過炙燒引出了特有的香氣

鴨肝和牛炙燒握壽司
光有和牛就已經很享受了,居然還有鴨肝,儼然就是一種雙重享受!

極品六貫還有附沙拉和味噌湯,沙拉除了生菜、洋蔥與番茄外,番薯、玉米、蘆筍、綠花椰及筍子等都是熟的,不敢吃生菜也能好好享受,老闆提到,每個人每天都需要攝取7-9種蔬果才能均衡營養,光是這盤的攝取量就足夠囉!這道沙拉除了多元化的天然食材之外,最讓人欲罷不能的就是醬汁!清爽的柚子醬加上檸檬原汁,不像市售柚子醬會帶有不舒爽的嗆味,酸甜的口感完全擄獲友人的芳心,友人表示好吃到連不敢吃的生洋蔥也幾乎吃光!老闆提到這道沙拉是為了太太而做,雖然對男生來說可能比較酸,但卻收到女孩兒(比如太太)一面倒的讚譽,是很棒的開胃沙拉!

味噌湯
味噌選用阿玉屋的白味噌,比起一般味噌口味重鹹,白味噌的甜味明顯、口感也較溫潤,加上魚皮、魚骨及洋蔥等天然食材下去燉煮,讓每一匙入口的湯都能感受到鮮甜滋味

另外添入的豆腐、海帶等食材,讓這碗味噌湯料多到像快滿出來一般,在味蕾與口感上都能得到充分享受!

如果吃完極品六貫還意猶未盡,別忘了本壽司還可以單點唷!老闆說很多客人都以為本壽司只有無料理套餐,因此要我順道擔任本壽司的單點大使(←什麼稱號?),要我幫忙強調本壽司可以單點本壽司可以點單點本壽司可以單點!(我都強調了三次還用紅筆畫線應該深植人心了吧XD)身為一個熱愛生魚片的人,當然不能放過生魚片,而且坐在吧台一直看到那誘人的生魚片寶盒,能不點嗎?能嗎?(左手背拍右手心)

盛品三品刺身 $320
本來想盛品四合刺身($420),但同行的豬隊友不敢吃生的食物,怕12片我憑一己之力解決不完浪費,因此點了盛品三品刺身。當晚的組合是海鱺、紅魽和鮭魚,我這個人很簡單的,只要有油花美美的鮭魚一切都好(流口水)

沒多久我就獨自把這九片全放進我的五臟廟了,很新鮮,即便不沾醬也很好吃,其中我最愛的當然是鮭魚

鮮蝦握壽司$30 / 紅魽握壽司 $45
本壽司的蝦子的保鮮期僅有三天,不像許多市售的都有泡過化學藥水,久放外觀看起來都好好的,且蝦子都是師傅親自剝殼去腸泥,蝦肉甜脆美味!

松露和牛炙燒握壽司 $90
採用炙燒過後的choice等級和牛,再搭配香氣濃烈的松露醬,低調醇厚的口感就像神秘而難以捉摸的性感女神一般(在說什麼)耐人尋味。

鰻魚炙燒握壽司 $55
本壽司是使用兩隻一公斤的鰻魚,一隻鰻魚有四排刺,而且還分岔,因此鰻魚的處理過程相當繁複,先殺→燙→蒸→挑刺→蒸→滷,且刺非常難挑,對師傅來說挑鰻魚刺是頗崩潰的一件事(不知道有沒有挑到淚灑本壽司)聽了師傅講解艱辛的料理鰻魚心路歷程後,不免對眼前的鰻魚產生了敬畏又感恩的心,誰知盤中魚,刺刺間辛苦吶!

龍蝦沙拉 $30
比起外面大多採用半加工品,本壽司堅持從頭到尾都自己製作,將新鮮的蝦子撥殼去腸泥後剁碎,再加入沙拉與些許芥末,使口感更具層次而不衝突。

厚燒蛋 $45
厚燒蛋的順序被擺在最後,因為它滋味偏甜,通常都會當成最後一貫,以厚燒蛋來畫下ending(一個當甜點的概念XD),友人表示吃起來有點像在吃海綿蛋糕的感覺

牛肉串 $100
牛肉本身帶有一點嚼勁但不會太硬,表面涮上的醬料則是使用店家自己處理的鰻魚骨頭,經烘乾後再煉成醬汁,口味較重,但風味頗為獨特,熱熱的吃香氣濃郁,兩支一份的量可以點來與朋友一起享用。

干貝明太子 $130
這是老闆推薦必點的,剛炸起來的麵衣很酥脆,薄薄一層的金黃色完全裹住裡頭的肥美干貝,大干貝本身非常juicy,帶鹹的鮮味讓人非常驚艷,因為裡面湯汁的關係,這道炸物要探修吃,以免外皮吸附濕氣會變得有點軟軟的影響口感。

外頭擠上的明太子醬讓口味變得較重,層次也更豐富。雖是炸物,但能明顯感受到食材的新鮮度,若喜食海鮮不妨品嘗看看這道海味兒滿滿的干貝串。

牛蒡手捲 $60
這是好友點的,她表示牛蒡手捲好吃到一個美叮美當(←人已融化在座位上)!這是店員妹妹私心大力推薦的手捲,看起來雖然很樸實,但內容物她認為猶如原子彈般威力超強,師傅特別強調裡面的牛蒡絲不是用刨的而是手工切成,炸得酥脆後再加入些許美乃滋,有點鹹味的牛蒡絲包進脆脆的海苔裡,這道手捲料理就大功告成了;材料與程序看起來雖然很簡單,但卻是讓朋友念念不忘、甚至叨念到影響其他朋友也想前往嚐鮮的手捲!

日本生蠔 $時價
上個月在溫哥華吃了超美味的生蠔後,就一直心心念念著生蠔,於是在本壽司的花名冊(?)內發現有生蠔,當然毫不猶豫地點他的檯。嚴選廣島縣南部沿海的大崎上島町鹽田熟成牡蠣,廣島的牡蠣很有名,不僅因為產量是全日本第一,最主要的因素是廣島坐擁瀨戶內海,居民可說是依海而居,海產豐富,養殖業非常純熟 ,2013年我在廣島縣也體驗到了現烤新鮮生蠔的滋味,想不到如今不用飛日本來本壽司就能吃到來自廣島的牡蠣了!整個很鮮美飽滿,速起來很爽,只是著實有吃不過癮的感覺,一個生蠔是滿足不了我的!!!!!!

食用前還不忘跟生蠔合影留念一番(←到底有多喜歡生蠔啊!!!)

海膽茶碗蒸 $160
茶碗蒸的內容物綿密,口味偏清淡,採用醜得要命海膽(這是老闆自行命名的,因為他覺得外觀很醜XD)

雖然外觀其貌不揚被嫌棄,但依然深受老闆青睞,主要是因為他的味道很濃郁渾厚。此海膽告訴我們不要以貌取人,否則人生的道路上會錯失很多實質很美好的人事物,像一個男人可能不帥,但他可能是世紀大暖男或有過人之處也說不定(哪方面?)(怎麼吃個海膽茶碗蒸可以扯到這麼遠)

海鮮茶碗蒸 $60
茶碗蒸的口感大致上和海膽茶碗蒸差不多,只是主角不一樣,上頭直接放進一整隻蝦子,裡面也有杏鮑菇、蛤蜊、底下甚至還有一大塊雞肉,堪稱海陸雙享來的;只是朋友不吃雞肉,最後一口才放進嘴裡兩秒即悄然變色臉都歪了XD

餐後甜點是抹茶奶酪,抹茶味與奶味都很足夠,口味稍甜一些,不過小小一杯頗適合拿來做一頓餐點的ending

總之 ,我又在本壽司享受一頓美味的日本料理了,同行好友吃得超開心、對本壽司讚不絕口,當晚立馬說要揪其他朋友去吃!如果在台中想吃日本料理,本壽司的食材表現都有一定的水準,不論是獨自前來、情侶約會、三五好友或家族聚餐都很適合。溫馨叮嚀一下,若想吃無菜單料理必須先提早一天以上預約唷!不然沒有先跟師父報備真的就是「無菜單」,什麼都沒得吃了XD

本壽司
營業時間:11:00~14:00/18:00~22:00
電話:04-2235-4080
地址:台中市北區太原路二段175號
FB:本壽司 sushi stores

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