蔣夫人川味廚坊｜高雄隱藏版道地川菜，前金區巷弄精緻四川味
文章最後更新時間: 2025-11-04 / 作者: 金大佛
高雄前金區美食推薦！喜歡吃川菜的朋友一定要筆記「蔣夫人川味廚坊」，以道地的四川風味與精緻手藝，著實征服了不少饕客的。「蔣夫人川味廚坊」由來自四川的主廚aka老闆娘親自掌勺，憑藉深厚的料理功夫，帶給饕客好吃的川菜，且環境典雅舒適，老闆和店員服務也很親切，難怪大受歡迎，我吃了一次也很喜歡，一定再來吃！
蔣夫人川味廚坊用餐環境
不同於多數傳統高雄川菜館的熱鬧喧囂，蔣夫人川味廚坊的用餐空間格外雅緻。店內以素雅色調為基調，搭配典雅的花器與精緻的插花藝術，營造出寧靜而高雅的氛圍。
當天我沒有上去二樓參觀，聽店員說二樓有包廂，無論是家庭聚會、三五好友小聚、商務宴客，蔣夫人川味廚坊都很合適～
話說老闆本人則主要負責外場，親切的他很樂於和大家交流四川美食，還跟我們分享之所以會選在這裡開店，是聽從九天玄女指點。
蔣夫人川味廚坊菜單
蔣夫人川味廚坊菜單可見數款經典川菜，如口水雞、麻辣水煮魚、麻婆豆腐與乾鍋肥腸等，且價格平易近人，相信對於想嚐鮮的朋友來說，負擔不會太重。不過，要注意的是有些特色菜需提前預訂，如：一個餐期只限量一份的「川味椒荷粉蒸肉」。
川味椒荷粉蒸肉
首先強力推薦的，當然是這道在台灣相對少見的「川味椒荷粉蒸肉」。上桌時，荷葉香、椒麻香與肉香交織飄散，那股誘人的香氣瞬間瀰漫開來，著實令人食指大動；採用肥瘦相間的五花肉為主角，先以豆瓣醬、料酒、薑蒜與多種辛香料精心醃製入味，再鋪上香甜綿軟的地瓜，裹上特製的蒸肉米粉，最後以荷葉包裹蒸製而成。
五花肉軟嫩鹹香、入口即化，層次分明，椒麻香氣溫潤而不嗆喉，搭配吸飽肉汁精華的香甜地瓜，完美平衡了風味與口感，不愧是必點招牌之一！
一定要記得，「川味椒荷粉蒸肉」必須提前預訂，不然錯過著實可惜吶～
鮮蝦冬粉煲
「鮮蝦冬粉煲」也是蔣夫人川味廚坊的人氣預定菜。它與我們常見的台式冬粉煲大相徑庭，不再是以蒜香與醬油為主的風味，蔣夫人川味廚坊巧妙地融入了咖哩元素，為傳統川菜注入了令人驚喜的南洋風情；冬粉吸滿了飽含咖哩香氣的醬汁，香氣濃郁卻不膩口，每一口都充滿了豐富的滋味。鮮蝦則肉質緊實、彈牙飽滿，吃過一次就難以忘懷。
醋溜土豆絲
除了預訂菜色，蔣夫人川味廚坊的經典家常菜也表現不凡。「醋溜土豆絲」以其酸香爽脆的馬鈴薯絲取勝，酸度拿捏得恰到好處，開胃卻不刺激，口感清爽，個人很喜歡。
螢烏賊酸豆角
「螢烏賊酸豆角」以酸豆角與肉末為基底，巧妙地融入了螢烏賊的鮮味，讓整體風味在鹹、酸、海香之間取得微妙平衡，帶來獨特的味覺體驗。特別適合搭配白飯享用，相信是重口味愛好者的心頭好。
四川沒有銀絲卷
原因應客人要求而誕生的創意料理，嚴格來說，正統川菜並沒有炸銀絲卷。主廚靈感一來，改以小饅頭炸至金黃酥脆，搭配煉乳與辣粉乾碟一起享用；外酥內軟的口感比銀絲卷更誘人，甜中帶辣的組合意外合拍。
老媽蹄花湯
（老媽蹄花湯照片轉自同行人美食好芃友）
「老媽蹄花湯」是成都川菜裡少見的不辣湯品，也是許多饕客最愛的收尾菜。豬蹄花燉得軟爛入味，用木勺輕輕一壓就化開。老闆笑說，這道湯由闆娘親自熬煮，加入當歸與黨參增添香氣與層次，湯頭濃郁鮮甜、毫無腥味，入口滑順，讓人忍不住一口接一口。而且才$330耶，超便宜～
蔣夫人川味廚坊評價總結
蔣夫人川味廚坊不僅呈現正宗川味與創新巧思，從需提前預訂的川味椒荷粉蒸肉、鮮蝦冬粉煲，到經典的醋溜土豆絲與創意螢烏賊酸豆角，每道菜都足見來自四川主廚兼老闆娘的精湛手藝；同時，蔣夫人川味廚坊雅緻舒適的用餐空間，無論是家庭聚餐或朋友聚會都非常適合。我個人強力推薦，無論是想品味道地四川家鄉味，或是體驗高雄少見的精緻川菜，蔣夫人川味廚坊都是值得一訪的前金美食餐廳選擇，下次我想點水煮魚（甚至已經想好要點什麼）
營業時間：11:30～14:00 (最後點餐13:00)、17:30～21:00 (最後點餐19:45)
公休日：每週一、每月單數週週二公休
地址：高雄市前金區文武三街105號
電話：07 338 9170
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