文章最後更新時間: 2022-09-12 / 作者: 金大佛
在Forchetta餐廳得到米其林一星肯定之前就已經在我的待吃名單了，位於台中七期國家歌劇院一帶，來自台北的主廚將國外旅遊經驗融合近在地食材、呈現出令人驚豔的地中海料理饗宴。我的摯友吃過十幾次，這是她最推薦的台中米其林餐廳以及台中約會餐廳。
Forchetta餐廳環境
Forchetta原先在台北開業十餘年，後來轉戰台中七期，連續三年榮獲米其林一星肯定。而早在Forchetta得到米其林之前，我就聽我兩位嘴巴超刁的朋友推薦了，其中一名甚至吃過十幾次、並聲稱這是最不容錯過的台中米其林餐廳，而我在最近終於下定決心相揪熱衷美食的同道之人來去吃看看。
Forchetta的空間被綠意包圍，採光絕佳，難得能在熱鬧的七期享受幽靜的片刻。如果預算夠的話，Forchetta也很合適舉辦包場聚會。
Forchetta訂位
✅Forchetta訂位>>>點此
💡Forchetta接受14日內的預約，有想訂的場次記得注意開始預約的時間。為了其他客人用餐品質，不接待七歲以下兒童，若有特殊訂位需求（如：包場或五人以上）請直接致電，人員接聽電話時間（請在餐其以外的時間撥打）。
💡訂位需預先支付訂金＄1,000／人，用餐當日會直接從帳單折抵。
💡之後會想再來用餐，建議由同位訂位人預約，會提供不同菜色。
Forchetta餐廳菜單
菜單就是選擇主餐，這是午餐菜單，晚餐會多一道前菜，故價格會再加一些。此外，也會有店員口述的隱藏版菜色，我們各自點了西班亞伊比利上蓋豬和未在菜單內的日本F1和牛，價格和澳洲和牛同為$2980。其實本來想點澳洲頂級和牛，但聽店員介紹若是平常偏好牛排的口感會比較推薦日本F1和牛，於是便點了它的檯。
Forchetta餐前麵包
餐前麵包為Forchetta自製，並附上清爽的牛番茄橄欖油沾醬和香濃的蒜香美乃滋，可依喜好沾取，亦可兩者混搭。
芋香冬瓜湯選自南投翠峰鄉帶有芋頭香氣的冬瓜，喝起來溫醇滑順，碗中無芋頭卻散發芋頭香。
伊比利火腿搭配台灣的綠竹筍，再加上自製鮪魚醬。
生蠔 $280/顆
這是我額外單點的，聽到店員說現在有來自北海道厚岸(あっけし)的生蠔，身為熱愛吃生蠔的我當然心動萬分，立刻點了一顆。肉質肥美鮮甜、沒有令人畏懼的腥味，又有主廚自製酸酸辣辣的秘魯冰沙加持，”速”進去那刻彷彿背後有海浪拍打上來，一直到吃甜點之前我都想說要不要再點一顆……
選用苗栗苑裡放養的稻耕鴨，以鴨肉和鴨骨頭熬煮而成的湯頭，裡面搭配主廚自製的油封鴨胗，餛飩皮上頭有撒了些許風乾蕃茄粉，同行人對鴨肉讚不絕口。
來自南投埔里的筊白筍，上方搭配苑裡黑毛豬製成的鹹豬肉，中間還能品嘗焦黃蛋黃醬的香氣，可將上方的菜切斷一同搭配享用。
基隆八斗子的小卷，主廚以炭烤方式呈現，蔬菜和小卷中間一顆顆紅色的，那是結合了西班牙臘腸和宜蘭的金棗；上方的蔬菜為紅鳳菜，白色泡泡則為發酵番茄製成。
西班牙伊比利上蓋豬肉
上蓋肉是依比例豬油花分佈最均勻細緻的部位，將表皮烘烤至微焦，肉質香嫩，將伊比利豬最為精華的口感展現出來。
日本F1和牛
日本F1和牛油脂恰到好處，口感鮮嫩不會過度油膩，推薦沾取義大利海鹽和西班牙胡椒一同食用。
Forchetta紅酒
義大利紅酒 $400
不小酌一下好像天理不容，想在Forchetta直接開瓶或是點單杯都沒問題，可以請侍酒師推薦。Forchetta侍酒師相當專業，當日就根據我所享用的餐點建議幾款適合搭配的紅酒、並描述風味，單杯價格約落在$300~$400多。我這杯是來自義大利的紅酒，最重要的是和日本和牛搭配相得益彰。
Forchetta餐後甜點與飲品
餐後甜品之為義式黑豆豆漿搭配白芋粉圓；飲品部分我選擇洛神花茶。
另一道甜點是桂圓巧克力，服務人員會刨完可可粉即可開動。
Forchetta 手工糖塔
只要在訂位時有勾選慶祝節日，不管是屬於自己或與另一半的紀念日都可以，餐後就會隨甜點送上一座超級浮誇的手工糖塔，還會點上一根小蠟燭唷！
Forchetta餐廳評價總結
Forchetta料理精緻美味，店員皆親切專業，每道菜和酒都詳細解說，整個流程和體驗皆相當順暢美好。這也難怪如此深得我嘴刁朋友的芳心，確實是很棒的台中約會餐廳，我之後每年也都至少要吃一次Forchetta。
Forchetta餐廳
營業時間：12:00~14:30/18:00~21:30
地址：台中市西屯區惠中六街15號2樓
電話：04-2255-8111
FB：Forchetta餐廳
Forchetta訂位：點此
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