【台北。食】 珍湯港式火鍋//道地的港式火鍋激推牛尾番茄湯
文章最後更新時間: 2020-07-15 / 作者: 金大佛
—-珍湯港式火鍋—-
營業時間：17:30~2:00
電話：02-2778-0300
地址：台北市大安區市民大道四段80號
FB：珍湯港式火鍋
三月中受好友兼全台灣最美的男體育主播卓君澤的邀請，來到了位在台北市民大道四段的珍湯港式火鍋，初訪後一直心心念念著他的番茄牛尾鍋，故前不久北上又和她一起珍湯again!!!!!所以這篇是兩訪的結果～～～～～～
店內以低調的黑色系搭配明亮的黃色座椅，還將鐘樓和維多利亞港的景色移植到店內，讓許久沒赴港旅遊的我十分懷念（從國二開始我每年都會去一次香港，根本我第二個家了~~~~~~）
餐具下鋪了止滑墊，讓餐具在用餐中不會淘氣的歐北造，貼心得緊！
Menu：
調味料不像大部分店家放在固定位置任人取用，而是店員會先拿過來讓我們拿取，之後若有需要再呼叫店員
兩次來訪的調酒，酒精濃度不會過高，好喝！！！！！（至少我沒喝醉哈哈哈哈哈）
開胃的小菜－泡菜與毛豆
記得初訪時我光牛尾番茄湯底就喝了六至七碗吧，後來根本喝湯喝飽的，沒辦法，牛尾番茄湯太太太深得我心了，每一口都有恰到好處的番茄香（奇怪，明明平常也不怎麼愛吃番茄阿！）香港有句話為
「湯煲燉四」，意指湯底煲三小時、燉四小時，再放番茄、牛尾等燉煮，而湯一定要做好放隔夜再滾一次味道才會出來！老闆建議上湯後約半小時待牛尾精華溶於湯內，那時的狀態就會呈現”骨肉分離”的樣子，為最佳的食用狀態
澳門豬骨煲
鍋底以豬大骨、豬腳熬煮而成，富有豐富的蛋白質。建議上湯鍋半小時後食用豬腳，一小時後享用豬大骨，一個半小時後其餘的白蘿蔔和雞腳都可開動了！
臘肉為提味的功用，不建議食用（搖食指）
綜合手工餃
內含韭菜水餃、港式水餃和雲吞，老闆表示這三樣在香港賣了超過三十年，就是他的朋友家賣的！老闆堅持每天一定要手工現包，否則冰過就不好吃了，正港的香港人通常不會吃冰過的餃類
雲吞包有蝦仁；港式餃子則是有著黑木耳絲、筍絲以及蝦仁，口感又Q脆又彈牙～
咬了一口後，滿出來而漫出來的韭菜跟你say hi，散發獨特的韭菜香氣十分可口，味道也不至於過重，平時不愛吃韭菜的或許不會排斥珍湯的韭菜餃子也說不定吶！
起司蝦丸
珍湯的餃類都滿不錯的，可感覺得到他們自己親手動手做的用心和愛心，個人最愛起司蝦丸，濃郁的起司香和彈牙的蝦仁彷彿在舌尖上邊手牽手轉圈圈並發出銀鈴般的笑聲，這滋味著實令我驚艷
響鈴
使用虎皮製作而成的，老闆特別強調一定要現炸才行！！！可以沾醬吃或是在鍋中刷0.5~1秒後再入口，吃起來會發出脆脆的咬合響聲故名「響鈴」，我本來以為命名由來是會邊吃邊發出銀鈴般的笑聲！！！！（←那是丟搞吧？）
鬼馬油條
這也是在台灣較少能吃到的一道，油條上依附著魚漿，可以直接吃或沾他附的醬都可以，但一定要趁熱吃，因為是現炸的（叮嚀）
炸魚皮
店員建議在鍋中刷三秒吃的風味最佳，好友很喜歡這道料理
草蝦
草蝦每隻都發育得很好，體格都很壯，可能是草蝦界的馮迪索吧（？），肉質飽滿多汁
Prime牛板腱
光看到這美麗的油花我就肉慾難耐，以迅雷不及掩耳的速度將肉片們咻咻咻的扔進鍋中，只要一下子就可享用到柔軟的肉片（滿足）
奧式去皮雞腿
雞肉也是珍湯的招牌之一，去皮去骨，切片之後只有留一點點的油份，用港式的做法製成的，而吃起來確實也如同多年前我在香港吃到的一樣滑嫩厚實，也是我在珍湯最愛的肉（手持去皮雞腿燦笑）
綜合菜盤
內含高麗菜玉米南瓜番茄金針菇等等，丟入湯中會使湯頭味道更加鮮甜，只是二訪的時候我們光肉就吃到飽到快臨盆，於是朋友就把菜盤和湯底打包回家當隔天的午餐了！（據說依然不失其美味）
二訪的甜點是(愛心)奶酪，很香濃滑嫩，連素日拒絕乳製品的我都能接受，全部速了了啦
整體來說，雖然珍湯的價格稍微高了一點，但確實有其價值，否則我就不會專程從台中北上來二訪了！想嚐嚐道地的港式火鍋來珍湯就對了，老闆有香港朋友在香港開連鎖餐廳，當初還特地來幫老闆打底子，因此珍湯的東西就會比較正統，而且珍湯營業到凌晨兩點，不管是晚餐還是宵夜場都是很不錯的選擇，我和最美的男主播卓君澤都激推牛尾番茄鍋，走筆至此我又想喝一碗了…….
![【情書簡訊no.】[2015/8/16刊於聯合報繽紛副刊]](https://i2.wp.com/yama.tw/wp-content/uploads/thumb_20200715174039_52.jpg?quality=90&ssl=1&resize=350%2C233 "【情書簡訊no.】[2015/8/16刊於聯合報繽紛副刊]")
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