文章最後更新時間: 2024-03-20 / 作者: 金大佛
說到代表性的釜山美食，肯定少不了豬肉湯飯絕對。陝川湯飯家（합천국밥집）是眾多當地人推崇的豬肉湯飯，也是釜山必比登推薦豬肉湯飯。除了豬肉湯飯外，在地人也很推薦白切肉和血腸。但午餐人潮比較多、也不接受一個人用餐，比較建議大家晚餐前往。
陝川湯飯家環境
這趟釜山米其林美食朝聖之旅的導遊說，她從陝川湯飯家搬家前、還是一家狹窄小店的時候就開始吃了，也是她數一數二喜歡的豬肉湯飯。也因為生意太好，如今陝川湯飯家在同一條上共有兩間店。
如果至釜山自由行想來陝川湯飯家吃豬肉湯飯，比較推薦晚餐前往，因為午餐人潮較洶湧，且11點至1點尖峰時刻不接單人用餐。
陝川家湯飯家簡約乾淨，如同韓劇常看見的餐館場景。
陝川湯飯家菜單
陝川湯飯家菜單品項10000韓圓的都是都是湯飯，今天我們吃的是12000韓圓的湯飯＋白切豬肉+腸子的套餐。
陝川湯飯家的湯頭以豬肉熬煮，並採獨家秘訣除去腥味、凸顯豬肉本身的香味和鮮甜味。
陝川家湯飯的豬血腸也是必點。
點完餐沒多久，我們四人的豬肉湯飯套餐就全員到齊了。每個人都有一碗湯和白飯，白切肉（也就是厚五花豬肉）和豬血腸則是大家一起share。
這趟來釜山才知道，原來釜山豬肉湯飯分兩大款式：密陽式和陝川式。陝川式湯頭較為清澈，基本上就是清湯，感受得到豬肉的鮮甜味，店家有附數款酌料讓客人自行添加。不像連豬骨一同熬製的密陽式湯頭白色為乳白色、帶有膠質，喝起來也偏濃郁。
若是和我一樣偏愛重口味的我，勢必要DIY一番。除了鹽巴之外，特別推薦加入辣韭菜和鹹度頗高的蝦醬。
白飯可以直接倒入清湯裡當泡飯吃（當地人大多如此），也可以採乾溼分離（？）吃法，吃一口白飯再喝一口湯，看自己歡喜。
陝川湯飯家的豬肉選用溫體豬，加上獨家作法，肉質Q彈之外，還能明顯感受得到豬肉本身的鮮甜味，讓平常在台灣沒有特別喜歡吃豬肉的我，情不自禁一連吃了好幾塊。
湯裡還有一塊豬頭皮肉。
當晚還有附上生菜，可以包裹豬肉和辛奇來吃。
陝川湯飯家的豬血腸顛覆大家的刻板印象，完全沒有血味，還有適量的冬粉，也挺適合當下酒菜。
陝川湯飯家評價總結
陝川湯飯家是釜山人推薦的豬肉湯飯老店，血腸出乎意料的難忘。如果想在釜山吃豬肉湯飯，又比較偏好清甜湯頭的旅人，不妨來試試連必比登也推薦的陝川湯飯家。
陝川湯飯家합천국밥집
營業時間：9:10~20:00(午休14:00~14:30)
地址：부산 남구 용호로 235
備註：11:00~13:00不接單人用餐
