文章最後更新時間: 2025-03-10 / 作者: 金大佛
高雄日本料理推薦！高雄日航酒店餐廳飛翔如日式庭園般舒適，並由曾任日本駐台官邸料理長、資歷豐富的長瀨剛料理長操刀，套餐包含帝王蟹茶碗蒸、壽司十貫、酒蒸鮑魚佐鮑魚肝醬等，最後以味噌湯和季節水果等收尾，每一道料理都精緻用心，令人滿足又飽足。
日本料理餐廳飛翔位於高雄日航酒店二樓，空間設計融合日式庭園意境，並以大量綠色植栽點綴，同時藉由燈光和層板的巧妙安排，用餐起來格外舒適，同行人甚至早已來吃過兩次了。
飛翔餐廳裡，也能吃得到鐵板燒。
來到高雄日航酒店日本料理餐廳飛翔，有個細節你一定要知道！餐具特別選用高品質、百年歷史的日本富山縣高岡市「能作」錫器。餐具以純度百分百的錫製成，同時具備天然抗菌中特性，不僅有質感又讓人安心。
飛翔的料理長曾經擔任任日本駐台官邸料理長，身懷數十年日本料理經驗，彈指之間就變出一道道精緻又美味的佳餚。
而且料理長本人和藹可親，有種鄰家爺爺（？）的親切感，又帶有一點幽默。當天，他還表演如何以俐落又精湛的刀工將小黃瓜迅速化身為竹子。
率先登場的是蛤蜊清湯，料理長嚴選北海道昆布和鹿兒島花柴魚來熬煮高湯，天然甘甜的昆布融合柴魚的香氣，靜置後再加入台灣本地的新鮮文蛤細火慢煮，喝起來有明顯的蛤蜊鮮甜味，讓人意猶未盡。
鮪魚中腹來自被譽為「鮪魚島」的長崎縣新上五島町，當地的峽灣地形和急速海流，讓鮪魚在游動過程中練出緊實又細膩的肉質（有健身習慣的鮪魚之意）。料理長特別搭配帶有辛香感的紫蘇葉與鮮辣的靜岡真妻山葵，來平衡鮪魚中腹豐厚的油脂，吃起來清爽不單調。
飛翔的茶碗蒸相當奢華，採用低溫細火慢蒸至七分熟、保留甘甜軟嫩口感，而且吃得到鮮美彈牙的帝王蟹，滿滿海味，深得我心！
緊接上場的是季節壽司十貫，依序為日本真鯛、澎湖花枝、比目魚、北海道海膽、日本牡丹蝦、北海道干貝、愛媛縣白魽、長崎鮪魚赤身、大腹以及蔥鮪魚泥。
差不多吃到北海道干貝，我已經有飽的感覺了（拍肚皮）
酒蒸鮑魚佐鮑魚肝醬是當晚讓我很深刻的料理之一，新鮮鮑魚以清酒和昆布細火燉煮兩個小時，鮑魚變得更細緻得同時也吸收了高湯滿滿的精華，口感柔軟又彈牙，鮮甜又不失海味。
鮑魚肝則是經由細膩處理，過篩後加入牛奶與燉煮鮑魚時留下的高湯，製成濃郁海味又有層次的鮑魚肝醬。料理長建議吃完鮑魚後，直接將壽司飯拌入其中，呈現日式Risotto的小創意，而鮑魚肝醬包裹著粒粒分明的米飯，吃起來還能感受到一絲有奶香氣息。
味噌湯選用愛知縣紅味噌，搭配的滑子菇，在稍有寒意的夜晚喝下傳統道地的味噌湯特別溫暖。
看到季節水果一上桌，我整個心花開！飛翔選用日本網紋瓜之王「阿露斯」，哈密瓜香氣馥郁，吃起來香甜多汁。
最後以一顆大湯圓為套餐畫下無敵飽滿的句點，吃完我整個人已經飽到天靈蓋。
總之，如果想找家高雄精緻好吃的日本料理餐廳，又或是投宿高雄日航酒店、但又不想吃自助餐（像我本人就是不喜歡吃頓飯得走來走去的懶婦），都能來飛翔吃日本料理唷！
高雄日航酒店日本料理「飛翔」
午餐：11:30～15:00 ( 最後點餐: 14:00) 晚餐：18:00～22:00 (最後點餐: 21:00)
地址：高雄市前鎮區林森四路268號2樓
電話：07-337-7031
訂位連結：高雄日航酒店
