台中拉麵︳麵屋田宗－濃厚魚介豚骨湯頭，叉燒厚實，吃完可至南海六街消暑

2017.06.24

文章最後更新時間: 2017-06-25 / 作者: 金大佛

前幾天友人約我一起去台中北區的大義街一連踩兩間店，分別是拉麵店麵屋田宗和供應雪花冰的南海六街，兩間店互為芳鄰相連，研判多數人都直接來一個「南海田宗兩相好」的套裝行程，當日也有幾名路人跟我們一樣在麵屋田宗吃完拉麵就無縫接軌至隔壁南海六街吃冰消暑，那天我們還很幸運碰上沒有每日供應的葡萄啤酒魯冰花。

基本上是周一公休，但以防臨時店休，出發前先查一下麵屋田宗的粉專比較保險

座位僅有十二個座位，剛好十二星座或十二生肖代表可以各坐一個（什麼意思？），環繞吧台因此每一個位子都是搖滾區，都能清楚觀賞師傅製作拉麵或是叉燒的過程。

和日本知名兼外國觀光客最愛的一蘭拉麵一樣得先在機器點餐付錢，再將票券交給店員。

口味目前有濃厚豚骨拉麵、雞湯醬油拉麵和辛旨拉麵豚骨，我們三人剛好一人負責一種口味，另外有幾樣配料可以加點，不過這幾樣拉麵都內含了，如果有哪樣特別想多吃再點（個人之前在一蘭拉麵都會加點四倍量的蔥）。

桌上有提供冰水和髮圈

特別給髮圈罐一個特寫，因為當日發現不是每個人都知道這是以備不時之需給長髮客人使用的，我跟同行友人解釋說這是給客人綁頭髮用的她竟然認真的以為我在唬爛她（我平常做人是多失敗啊！！？？）

老闆十分認真且帥氣地在製作拉麵（不過老闆的氣質看起來比較像書生，好像文創店會遇見的老闆XD），只是我們是營業時間一到就抵達的，而老闆貌似是開店後才開始慢慢備料，動線感覺也沒有很順暢，所以從點好餐到拉麵上桌引頸期盼了半小時之久。或許是剛開店還在摸索最好的S.O.P當中，希望能漸入佳境，不然以正常出一碗拉麵的速度實在稍嫌慢了一些。

我們三人剛好一人負責一種口味，由於實在太餓了就沒有多拍幾張團體照了，且老闆說要快點吃才行XD

濃厚豚骨拉麵 $230
好友表示湯頭稠度和油脂度很足，濃厚滑口，嚐得到魚介以及蝦的味道，還運用紫洋蔥和柚子皮來去腥解膩，很乾淨、鮮甜度很夠，美中不足的是湯頭的後段沒有回甘，有可能是由於鹹度不夠。

辛旨拉麵豚骨 $230
湯底和濃厚豚骨拉麵的相同，額外添加辣粉，香氣很足，但三人一致覺得辣度還好，即便是不擅吃辣的人應該也能駕馭。

雞湯醬油拉麵 $180
若不想要豚骨湯頭不妨和我一樣點雞湯醬油拉麵，個人覺得很好吃，後來分一口給友人們吃，她們也異口同聲地認為是三款拉麵中最好吃的（當然，口味是很主觀的），其中一人還表示下次造訪他也要點雞湯醬油拉麵。

和大部分的醬油拉麵不同，湯頭很清香淡雅，很好喝，可惜鹹度感覺有點不夠，喝到後來會覺得沒有滿足

麵條是選用一般工廠製成的，如此當然就沒有特色和差異性，喜不喜歡見仁見智，像個人就不排斥這樣Q彈的細麵，再吃一球也沒有問題。是說老闆麵條和湯頭的比例拿捏得很完美，有的拉麵店湯就顯得有點過多。

叉燒很強且很厚實，吃過的人幾乎都對麵屋田宗的叉燒留下深刻印象，和坊間做法大致上相同，但多了重複燒烤以及上醬汁的步驟，十足費工，有一定的厚度，口感卻很軟嫩又不柴，醬汁甜鹹的比例也剛好，友人咬上一口即開胃，可惜不能單點叉燒。

麵屋田宗的環境溫馨乾淨，老闆和店員也都很和藹可親（依然覺得老闆充滿了書券氣，哈！），拉麵的湯頭很不錯喝，若是鹹度再更多一點感覺會好；至於叉燒無懈可擊，連對美食挑剔得緊的好友都表示願意為了叉燒再訪。比較可惜的就是當日的出餐速度長達半小時多，但應該是剛開業的過渡期，往後會越來越有效率吧！總之，個人會想再去吃，納入我自己愛的口袋名單，也為台中又增添一間好吃的拉麵店而感到開心。