文章最後更新時間: 2021-08-20 / 作者: 金大佛
雪後煎茶1994︱嘉義美食︱嘉義甜點︱嘉義咖啡
雪後煎茶1994是新開不久的嘉義甜點，在80年歷史的日式老屋吃手工精緻的甜點，不論是老屋控還是甜點迷都能得到滿足。不過，雪後煎茶1994採全預約制，僅限LINE預約，平日慕名而來的客人也很多，想一嚐雪後煎茶甜點務必要手刀預約。感謝隊友斑比發現這麼棒的嘉義下午茶，讓我們度過美好的午後時光。
這趟造訪的嘉義美食幾乎都很讚，雪後煎茶1994是我此趟嘉義旅遊喜歡的前三名行程。雪後煎茶1994入口處蠻低調的，很容易錯過，但其實我覺得並不難找，從加油站旁的巷口進去方可尋獲！台中旅行喫茶店才是數一數二難找、第一次絕對會迷路的店家。（笑）
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我們在雪後煎茶1994預約好的時間前就抵達了，於是先在門口稍候一會兒，相當喜歡庭院的意境，讓人迫不及待稍後的甜點體驗了。也讓我想起去年造訪、位在嘉義文化公園一帶的穀谷，庭院與屋內空間也都打理得很不錯（是的，我是日式建築控，蒐集嘉義老屋咖啡廳也是我的目標之一）。
雪後煎茶1994由一對氣質爆棚的母女共同經營，女兒主內，負責製作甜點，當初空間裝潢的想法也都是出自她；媽媽主外，負責接待客人與送茶點。每一組客人老闆娘（或是「老闆的娘」？）都會一一解說店內的規範，比如踏上用餐區之前，會發放每人一雙全新的白色襪子，原本就有穿襪子的也需將白襪套上去，目的是維持榻榻米清潔與木地板，用完餐可帶走，簡單來說就是吃甜點送一雙襪子的意思。
雪後煎茶1994甜點師感覺是從日劇走出來的女孩兒（什麼比喻？），氣質非凡又溫柔，看著她專注製作每一道甜點的模樣，很難不令人引頸期待吶！
趁著老闆（或老闆的娘）送餐空檔，跟她小聊了一下，說開店初衷正是希望大家來到這間80年歷史的日式老屋，可以好好放鬆並享受維護不易的環境與甜點。當初她們接手時屋況很不好，室內木地板甚至無法踩踏，空間打理相當費心耗時，花費至少七個月。據聞女兒唯一的要求就是「房間不能出現新的東西」，必須盡可能呈現原貌，也因此才設定一些用餐規則，包括不接待未成年客人。
至於店內拍攝規定，避免打擾其他客人，只能拍自己的甜點，空間則是無人之際可以拍。
原本以為此區是展示空間，後來赫然驚覺是一人座位，覺得有點可愛（笑）
在花瓶旁的木頭，可是這間老屋的「精神柱」，80多年前就存在於此了。
雪後煎茶1994菜單
雪後煎茶1994菜單每個月鹹甜食的品項不同，以上為雪後煎茶2021年1月的菜單。完成訂位後，會先在訊息完成點餐，限量是殘酷的，採先搶先贏制。
一保堂焙茶 $180
雪後煎茶1994的茶具選擇也都可見用心，甚至懷疑她們不僅品項和茶具、連對應的客人也是「因材施教」，像我的就是有淘氣獅頭的九谷燒茶杯，很符合我的風格。（撥劉海）
一保堂滴露（左）$260/法國瑪黑蘋果焦糖茶（右）$190
兩位同行少女則分別是以西式茶壺盛裝的瑪黑茶，以及和我一樣採金山燒鐵壺與九谷燒杯子的一保堂滴露，同樣是九谷燒杯具，友人配給的杯子圖案就很符合她的少女氣質。
栗紬 $350
栗子泥以法國栗子製成，下方則是奶霜搭配森田宇治利休抹茶而成的抹茶卡士達千層派。好友說猶如加入日式抹茶的栗子蒙布朗，我覺得此說法頗為貼切。栗子泥與濃厚抹茶相得益彰，互不搶戲，味道亦完美結合，我們三人讚賞不已。
焦糖蘋果千層派 $260
置頂的是日本四葉奶霜，接著為焦糖蘋果蛋糕、千層派皮，一旁邊搭配香草卡士達醬與蘋果茶醬。蘋果與焦糖香氣突出，口感香甜但不至於膩口，也是同行女子此趟雪後煎茶1994之旅最擄獲她芳心的甜點。
草莓芭菲 $360
草莓芭菲一登場連我不存在的少女心都隨著新鮮的草莓花綻放了，草莓花相當細緻，拍到心滿意足才終於肯開動。最底層是香濃的香草奶酪，再疊上法國栗子泥、新鮮台灣草莓、義大利白酒凍、草莓庫利凍、四葉日本奶霜、千層碎餅、草莓花，最後再放上金箔。層次感豐富，只是食用記得要將湯匙一次ㄉㄨ到底、由下往上挖起來吃，我們格外喜歡義大利白酒凍和草莓庫利凍那一層。
雪後煎茶1994空間與甜點皆表現優異（不得不偷偷說有的老屋咖啡廳雖然空間很棒，但甜點很普），感恩同行好友斑比、美食好芃友，讓我度過難忘的嘉義下午茶體驗。不然平常鮮少關注甜點消息的莽夫我，勢必就和如此美好的日式老屋甜點店擦身而過了。誠摯地推薦給喜歡吃精緻甜點與老屋控的旅人，只是記得要預約，臨時衝去是NO速的唷！
雪後煎茶1994
營業時間 ：12:00～18:00（用餐時間90分鐘，僅接受兩人訂位）
地址：嘉義市東區中山路88巷5號（中油加油站旁巷內）
訂位：只開放 line訂位@806tvmdq（每月20號開放下個月訂位）
IG：https://www.instagram.com/senchaaftersnow1994/
雪後煎茶1994怎麼走？
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