文章最後更新時間: 2021-12-26 / 作者: 金大佛
新化燒餅︱新化美食︱新化蔥肉餅
新化燒餅是我們這趟鎖定的新化美食之一，據聞已營業三十餘年，食尚玩家也有來報導過。其實在新化一日遊之前，身為台中人的我完全不知道蔥肉餅（只知道蔥油餅）。新化有兩家蔥肉餅特別有名，我們品嘗的是位於新化街役場旁的「燒餅」，現點現包現煎炸超好吃，之後有緣再來嘗試「上海老爹蔥肉煎餅」。
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我們在新化燒餅營業沒多久即抵達，我們在對面的新化街役場等著過馬路之際就看到攤子前有了群聚現象（這還不包括電話預訂的人數），而且五點經過時大姐們就已經在清洗收攤了，熱門程度由此可見；在場放眼望去都是當地人，只有我倆是觀光客，當下默默歡喜了一下，並非我愛排隊，而是既然是在地鄉親認可的排隊的小吃，肯定是不錯吃的！
來到新化燒餅攤位時不要急著點餐，先自己拿號碼牌（號碼牌其實就是滷味攤常見的那種夾子），等到店員叫到你的號碼的時候再點餐即可。
新化燒餅菜單只有販賣蔥肉餅，可以選擇要不要加蛋，加蛋多十元，當然是加啊！
如果你想坐著等的話，新化燒餅有在隔壁的三合院擺放幾張塑膠椅，可以坐在此小歇等蔥肉餅炸好，第一次遇到等待區在三合院的，莫名有種逗趣感。不過我看大家都還是堅持站著引頸期盼蔥肉餅，直至我們得手蔥肉餅都沒人打算入座。
小小的攤位有四名大姊鎮守，擀麵糰、包餡料、掌管煎檯、處理點單及打包的大姊們沒人一刻得閒，新化燒餅生產線直接在客人眼前展演開來。
煎檯的蔥肉餅幾乎無時無刻都是呈現「客滿」的狀態，一顆煎炸完成，隨即遞補另一顆來。不得不說看著一顆顆蔥肉餅轉變成金黃飽滿的模樣實在是很療癒，當時還實況轉播給遠方的朋友們，好幾名朋友都嚷嚷著想吃。
新化燒餅加蛋$40
蔥肉餅滿滿的蔥花和豬肉，料多實在，40元我們都覺得很可以，如果你想加辣，大姊會另外給你醬料包，讓你自行添加。第一口咬下就感到驚艷，餅皮酥脆得緊，內餡偏重口味還散發明顯的胡椒香氣深得我心，根本無需任何醬料加持，直接吃就很夠味了，我們倆邊吃邊不停讚嘆好好吃！說真的，如果不是因為晚點還要去買葉麥克炸雞，我會再去點一份蔥肉餅來吃（笑）
新化燒餅
營業時間：14:00~18:00（週日公休）
地址：台南市新化區忠孝路52號
電話：0919-318-190
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