【台中北區。美食】健美先生激炸滷味 // 先滷後炸，再刷上獨門辣醬，傳承二十年的滷Sir
文章最後更新時間: 2020-07-15 / 作者: 金大佛
健美先生激炸滷味我本來以為是近期才成立的新滷味品牌 ， 造訪才知道在台中已經有二十年歷史，且創辦人是真材實料(?)的健美先生唷~ 不是假的！特別的是除了花枝丸 、芋粿和甜不辣是直接炸，海帶是直接滷以外，其他都是採取先滷後炸，先讓滷味入味後再快速油炸，滷味與炸物完美結合，廣受好評，聽說有人一吃就吃了十多年，連我(年紀較長的)友人提起健美先生的炸滷味也是直誇好吃！其實健美先生最早是在火車站附近的龍心百貨 、第四信用合作社一帶 ，記得我幼稚園時期爸媽帶著我去逛過(完全透漏出自己的高齡)， 中間有休息一陣子， 後來才在一中商圈外圍激炸回歸 ！
▲健美先生激炸滷味logo人物如店名是位Q版帶有點喜感的健美先生，加上店面主色系為黃色，路過實在很難忽略他
▲健美先生創始於1995年，傳承老師傅按部就班的滷味工法，在巷弄裡滷出一番成就 。凌晨 、天還沒亮之際，Mr.Muscleman便已在前往市場的路上，滿載(食材)而歸後，融合數十種中藥材與特製滷汁，耗費兩小時的小火悶煮，讓每樣食材呈現深褐色澤、氣孔分布均勻，再快速油炸，如此一來不但能鎖住滷汁，比起一般市面上的炸物也比較不油膩，吃起來也比較不會有罪惡感XD
▲柱子上的菜單很逗，將食材視為人的部分，在人體上標示出來 。是說滾輪花枝丸的位子也太害羞了吧？ 哈哈哈哈哈
▲點餐櫃檯也呼應健美先生的主題，設計成拳擊擂台的樣子
▲準備區內一旁牆上還有健身用的槓片
▲食材都是放置在冰箱裡展示，等著客人來點檯帶出場，不像一些滷味攤是將食材直接放在外頭，不用擔心食物會變質或被蒼蠅先偷嚐過
▲展示櫃內最吸睛的就是冠軍大腸頭了！賣相十足，只是價格稍微高了一點點，一條$135！想吃記得多帶幾張紅色鈔票再奔向健美先生懷抱~
▲特別跟店長借一根冠軍大腸頭來照相，本來想模仿一下健美先生，但感覺卻比較有寶可夢的大蔥鴨感XD?
(大蔥鴨為網路載圖)
▲冠軍大腸頭在油炸的時候好吸引人阿阿阿阿阿！！！！
▲健美先生的胡椒和醬料都是自己調的，酸菜也是自己拌炒的，友人表示酸中帶鹹的脆脆口感頗爽口，搭配滷味一起享用很配，但因為我不愛酸菜就只有沾辣醬
▲辣醬也分為兩種，深色的為輕量級小辣，是辣椒搭配蒜頭醬油；紅色則是重量級嗆辣醬，使用朝天椒和辣油，嗜辣者不妨可以直接挑戰沾重量級嗆辣醬
▲健美先生的坐檯率(?)很高，客人幾乎是沒有間斷過，健美先生…阿不是..是工作人員都沒有中場休息時間
▲最新的MENU
▲紙袋上有健美先生的玉照，彷彿在對你說 ︰ 「多吃身材就會跟我一樣健美!!!」 (←純屬個人亂想XD)
▲肌爆豆干 $20塊 / 肌爆烏龍干 $30/塊
▲先將烏龍豆干滷到入味，再讓它下油鍋直到變成金黃色(突然覺得食材命運好多舛，一下被滷一下被炸)，口感紮實不會乾乾的，也沒有油膩膩的感覺！沾重量級辣醬有點HIGH，一入口感覺還好，但麻辣的感覺會慢慢的嘴裡發酵，瞬間有種OH~~~辣感襲來了!!!!! 的過癮感
▲一個紙袋裡裝了好多樣食材，喜歡這種看起來很豐富的畫面，看了都想手刀衝去便利商店買啤酒來配了 ！看到很多網友還有旅行應援團的主持人很推筋Q水晶餃 ($20/3個)，都說很外皮很蘇裡頭很Q，不過我那天手腳太慢，等我想到水晶餃的時候，已全數進了同桌人的五臟廟了XD
▲進擊的小腸 $15/條 ； 猛爆鴨心 $35/3個
本來一度擔憂會不會有腥味，但都處理滿乾淨的，感覺都被滷汁的香氣給覆蓋過去了，平時不敢吃器官類的食物可以試試看！
▲冠軍七里香$25/3個
其實我只吃過烤的七里香，像這樣又滷又炸的還是初次體驗到，沒有腥味，肉質頗滑嫩
▲腹肌米血 $20/塊
經由先滷後炸的米血 ， 口感扎實和Ｑ軟兼具，不會硬梆梆的，且配上獨特的醬料滋味更上一層樓，也很適合午後配著茶飲一起享用～
▲人魚線芋粿 $30/塊
外皮很酥，咬下去口腔被芋頭的香氣佔據，感覺得到芋頭的顆粒，據說這是老闆特地去找的手工芋頭
▲轟炸三節翅$35/支 ； 激壯鴨翅$35/支； 爆筋鳳爪$25/3支； 二頭雞脖子$25/支
▲喜歡噌~~~的人勢必要點這幾樣骨感(?)小食，來大噌大啃一番
▲採取獨特中藥滷汁調配，口味獨特 ，雖然有骨頭但都軟軟的，能輕輕鬆鬆的咬碎 。另外，鳳爪膠質多不至於軟爛，冷掉味道也還ok
▲滾輪芋丸 $30/3顆
酥酥脆脆的外皮 ， 裡頭滿滿的芋頭餡配上鹹香的蛋黃，香氣十足，很不錯！！！
▲冠軍大腸頭 $135/條
每條都長達30公分，健美先生的大腸頭是實實在在的30公分，不是鄉民吹噓的那種 
店員會用剪刀幫大家把大腸頭剪成一塊塊的，剛好一口塞一塊
▲冠軍大腸頭有刷上他們自己煮的蒜泥醬，並灑上特別請中藥行配的胡椒吃起來不會太過油膩，焦褐色的酥軟外皮包覆著青蔥，口感頗有層次，吃完讓我想再來一條 ！搭配辣醬一起吃，整個就是越吃越刷嘴 ！
總之，想要滷味炸物一次滿足的人，很推薦健美先生激炸滷味，只是美中不足的是他只營業到晚上十點，個人覺得實在不夠晚阿!!! 消夜時間才正剛開始啊~~~如果是想要點健美先生來度過深夜”食”光的話，記得要早點出發去找這位滷Sir唷！
—健美先生激炸滷味—-
營業時間 ︰ 12:00~22:00
電話 ︰ 04-2229-2279
地址 ︰ 台中市北區太平路99號
FB︰健美先生/激炸滷味 mr muscleman
※ 本文為健美先生邀約體驗 ， 心得為個人主觀真實感受 : )
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