文章最後更新時間: 2025-11-19 / 作者: 金大佛

台中鐵板燒加一！藏在星享道酒店樓上的明水然・樂 台中星級店開幕啦！在明水然・樂鐵板燒長年擁有平均4.8的google評價，並連續3年拿下《網路溫度計》「此生必嚐十大高CP值無菜單鐵板燒」第一名，各分店常常一席難求，也因此明水然・樂 台中星級店訂位一開放，也立刻成了不少鐵板燒控搶訂的焦點。

明水然・樂 台中星級店在哪裡？

明水然・樂 台中星級店進駐星享道酒店 9 樓，饕客不用煩惱停車，直接停酒店樓下的停車場即可，而且大家吃鐵板燒的同時還能邊欣賞星享道酒店的花園景緻。

來到明水然・樂 台中星級店，許多人都會跟門口的大燈籠拍照打卡。

明水然・樂 台中星級店的空間以簡約優雅，光線柔和、氛圍舒服，座位則沿著鐵板區排列。需要特別留意的是，明水然・樂鐵板燒一律採固定時段同步開席（大家一起開動的意思），務必準時入場，逾時會將座位釋出給現場候位的客人。對了，明水然・樂訂位會提前 30 天開放，只要確定日期就可以先預約起來。

坐在這區的客人有花園景緻相伴。

明水然・樂 台中星級店還設有另一區域，共 8 席座位。

明水然・樂鐵板燒菜單價位

明水然・樂主打日式無菜單鐵板燒，提供 1600 元與 2400 元兩款套餐（皆需加收 10% 服務費），預算夠的話，當然建議直接選 2400 元的套餐囉！

開始料理前，主廚會先向大家展示食材，把當天使用的海鮮與肉品逐一排出，像是活龍蝦、A5和牛、桂丁雞、北海道生食級干貝等高級食材，讓大家也能順便拍照。我們當天是兩種套餐各點一份，以下就跟大家分享全部的餐點。

明水然・樂免費招待日式小菜，還可以無限續加（店員一看到你吃完了就會迅速補上ＸＤ）。醃蘿蔔口感爽脆又開胃，醬釀洋蔥可以搭配部分餐點一同食用增添風味。

蜜番茄茶麵將蜜漬番茄的酸甜與冰涼彈牙的茶麵結合，口感清爽，一入口就讓人胃口大開，酸甜醬汁十分開胃。

其實不論點明水然・樂 1600 元還是 2400 元的套餐都能享用龍蝦三吃，主廚會先處理龍蝦頭，讓人忍不住食指大動～

甜蝦大根煮以柴魚和昆布慢燉白蘿蔔至入味軟嫩為底，搭配略炙燒的生甜蝦，淋上帶有紫蘇香氣的湯汁，最後撒上柴魚片。

入口會先感受到湯汁的清鮮，再帶出白蘿蔔的甘甜與海味，甜蝦鮮嫩。

再來是松葉蟹腳佐海苔，師傅先將松葉蟹香煎逼出香氣，再搭配保留口感的火燒海苔，增添一股焦香的海味。上頭有粉紅色的鱈魚鬆點綴，更進一步提升了松葉蟹的鮮味層次。

龍蝦背茶碗蒸顧名思義以蝦背肉和柴魚高湯蒸蛋組合而成，昆布高湯蛋體加一點昆布鹽調味，上頭還有山葡萄葉，搭配彈牙的蝦背肉，簡單又能感受食材的鮮味。

接著，師傅開始煎魚。

整尾現流魚（2400 元套餐）選用黃錫鯛，簡單乾煎就很好吃，可以沾一點胡椒或鹽巴一起吃。而且重點是……只要是點2400套餐的饕客，每個人都能直接享用整尾魚，吃起來非常過癮吶！不過過程請務必小心魚刺（溫馨叮嚀）

季節時令漁獲鮮魚排（1600元套餐）當日選用澎湖外海的青衣魚（鸚哥魚），魚肉緊實有彈性，魚皮富含天然膠質。師傅煎至微焦後淋上醬汁，鹹香中帶著鮮甜，鐵板乾煎的香氣也被完整帶出來。

南非活鮑魚（2400 元套餐）也是重頭戲，鮑魚一登板還能看到它在微微蠕動，主廚隨後蓋上鍋蓋用蒸煎方式慢慢烹熟。起鍋後，主廚再將鮑魚肝與嘴巴分開，鮑魚肝則製成濃郁的醬料，料理過程相當細緻。

香煎活鮑魚口感Q脆，咀嚼過程能感受到鮮甜與淡淡海味。搭配以肝臟搗碎做醬汁的鮑魚肝醬，味道會變得濃郁，促使鮑魚的天然甜味和海味更加鮮明。

燉煮鮑魚的小鮑魚鮮香帶脆，白蘿蔔和紅蘿蔔也滷得相當入味。

星鰻佐筊白筍（1600 元套餐）的星鰻油脂豐富，口感柔軟帶彈性，表面微微炙燒後散發淡淡焦香與甜味；搭配帶有甜味的田樂燒醬，將星鰻與茭白筍的鮮味帶出。

海膽鮭魚卵佐筊白筍（2400 元套餐）選用日本赤海膽，口感鮮甜且沒有腥味，搭配鮭魚卵一起入口，鮮味在嘴裡充分釋放；當季筊白筍清甜多汁又爽脆。

龍蝦身佐龍蝦醬使用活龍蝦搭配柚子味噌奶油醬酸甜，龍蝦煎至八九分熟以免太硬，並在上桌前現刨帕瑪森起司。主廚都會先詢問，如果和我一樣不喜歡起司的人，也可以選擇不加。

龍蝦肉紮實又細緻。

炙燒紋甲佐日本圓茄（1600 元），紋甲花枝口感脆彈帶自然甜味，炙燒香氣突出，上面還以飛魚卵妝點、增添口感，日本圓茄則軟綿帶有一點點焦香；一旁的特製毛豆醬有淡淡哇沙米味，大家可以嘗試。

蝦螯蝦膏蛋堡，主廚先將龍蝦螯肉煎熟，再搭配炙燒厚玉子燒，最後用加熱過的漢堡麵包組合而成。

麵包先抹上明太子醬，疊上蝦膏蛋捲，再放上龍蝦螯，一口咬下可以同時感受到麵包的鬆軟、玉子燒的嫩滑與龍蝦螯的彈性，口感豐富又飽滿。

蝦膏香氣濃郁，不腥鹹膩味，主廚推薦可以加入蘋果洋蔥更增添爽口風味。

終於輪到主餐登場了（其實這時我已經有點飽了XD)

日本A5和牛（2400 元）選用鹿兒島腰內肉，可見每塊肉都擁有漂亮的大理石紋理。

主廚建議五分熟，肉質細嫩搭配豐富油脂，口感最佳。

香煎桂丁雞腿（1600 元套餐）外皮煎得酥脆，一口咬下「喀滋」作響，裡面的雞肉仍保持多汁嫩滑，不會乾柴。畫龍點睛的是，雞腿下方鋪有日本朴葉，為雞肉增添淡淡的木質調香氣。

龍蝦味噌湯也是兩種價位套餐都喝得到。主廚先將蝦殼在鐵板上炙烤，為湯底增添香氣，再加入龍蝦頭與赤味噌、白味噌、加賀味噌慢慢熬煮，喝起來濃郁、味噌香氣明顯。

和牛牛筋蛋炒飯的米飯粒粒分明，散發淡淡的蛋香。牛筋先在鐵板炒過，口感略帶嚼勁，和飯一同入口相輔相成，推薦可以加點辣醬享用。

甜點是日式烤糰子，師傅也是在眼前的鐵板上烤製，將糯米團子煎至表面微焦，再刷上醬油、撒上芝麻、花生粉、海苔絲，口感外酥內Q，為整個鐵板燒體驗畫上一個鹹甜交織的句點。

明水然・樂生日壽星甜點

如果是要來明水然・樂慶生，一定要記得訂位時就要告知餐廳。掀開黑色球體上蓋瞬間，乾冰白煙緩緩升起，裡面藏有水果乳酪蛋糕，是明水然・樂為壽星貼心準備的驚喜。

明水然・樂台中星級店評價總結

明水然・樂鐵板燒以 1,600 元起的價格，就能享用多達 14 道料理，份量足、味道也很實在。明水然・樂在台灣及海外的分店已超過十家，喜歡鐵板燒的饕客不妨來試試。如果剛好住在逢甲星享道酒店，用餐結束後還能直接回房休息，真的是無敵方便！