文章最後更新時間: 2021-04-03 / 作者: 金大佛
爸爸酸菜白肉鍋︳台中太平美食︳台中酸菜白肉鍋
爸爸酸菜白肉鍋是我少數吃過的台中太平美食，環境和台中酸菜白肉鍋做出區隔，空間走懷舊路線，價格經濟實惠，很適合家庭聚餐。不過，爸爸不光有酸菜白肉鍋，還有南北點心和現炒家常菜，如果冬天在台中太平覺得空虛寂寞覺得冷，可以參考爸爸酸菜白肉鍋，讓滿滿的父愛（？）溫暖你的胃（心的話可能沒辦法……）。
爸爸酸菜白肉鍋環境
爸酸菜白肉鍋在台中太平區長億路上，附近超級好停車；店面即可看見很多柑仔店的老物件，我想五六年級生來應該會更有共鳴吧。
HOT
進門前抬頭看到……有隻尖叫雞居高臨下看著來吃爸爸酸菜白肉鍋的客人，讓我不爭氣地笑了。
爸爸酸菜白肉鍋環境顛覆大眾對酸菜白肉鍋店的刻板印象，走復古懷舊路線，有很多古早味的裝飾，還有老闆大量的懷舊公仔，光大同寶寶數量就足以組成一支美式足球隊了吧。聽說老闆本來只是想在店內展示一下自己的古玩蒐藏品，沒想到廣受客人好評，也吸引到不少同道中人，無心插柳之舉讓爸爸酸菜白肉鍋成了頗具特色的台中酸菜白肉鍋。
話說我好喜歡中國一堆有沒的創意標語和詼諧圖片，前幾年在北京就買了一堆這系列的筆記本（羞）
餐具和醬料都在爸爸酸菜白肉鍋後方櫥櫃裡，請自動自發。
一隅有好多錄音帶，想到現在小朋友大概不知道錄音帶為何物，身為七年級生的我差點默默流下時代的眼淚（浮誇）
爸爸酸菜白肉鍋菜單
爸爸酸菜白肉鍋菜單劃分價位酸菜白肉鍋、南北點心類、現炒家常菜、海鮮類和冷菜類等等，要注意的是有些菜色如北京烤鴨和豬腳麵線等都是要提前兩天預訂，不然當天直接去是＂NO速”的（搖食指）
誰說酸菜白肉鍋一定要多人吃？爸爸酸菜白肉鍋有分Size，二至四人可以點小份的，就算和我們是一樣沒什麼朋友的邊緣人也可以來吃，而且兩個人算下來一個人不到兩百塊就能吃到酸菜白肉鍋了，四個人甚至一個人不用一百塊，感覺就很划算吶！
對了，上鍋前，店員會在桌上放置裝有水的銅盤，千萬不要亂移動！因為當天看到別桌有名阿姨一看到店員端著酸菜白肉鍋登場，居然自作主張將銅盤移開，店員傻眼瞬間請她不要拿走（不然鍋要放哪？），而且阿姨後來一個不穩打翻、水淹桌面，讓店員和旁人瞬間都震驚了一下。
爸爸酸菜白肉鍋老闆曾跟東北師傅學習北方料理，湯底選用韓國大白菜，以洗米水加入鳳梨、香蕉和蘋果下去自然發酵；湯底除了酸白菜之外，還有凍豆腐、鴨血、手打川丸子、蛤蜊、白蝦、寬粉條，喝起來有明顯的酸味，但不會過酸，相當順口，我們一連喝了好幾碗湯。
只要點酸菜白肉鍋都會附一盤白肉與寬冬粉，兩樣直接上桌讓客人自己下鍋煮，避免先放進去客人太久才發現它們的存在，讓口感走味；另外肉慾的我們還加點了牛培根肉片，畢竟吃火鍋只有一盤肉哪夠啊！
店員都會密切每一桌酸菜白肉鍋的湯況，一看到少了一點就會以迅雷不及掩耳之速奔來加湯，所以可以盡情喝湯沒關係。
炒空心菜 $60
當天的季節食蔬是炒空心菜，老闆提到他本身比較喜歡細梗空心菜，故使用的是水耕品種，吃起來口感也較為細緻，鹹淡適宜。
麻辣鴨血 $90
熟識我的人都知道我超愛吃鴨血，所以湯底可以無限續鴨血的麻辣火鍋店都會深得我的心（前提也是要好吃入味又夠辣）。爸爸酸菜白肉鍋的鴨血坦白說對我這種無辣不歡、習慣吃重口味的人來說偏淡，辣度對我無感，但想想畢竟這裡是老少咸宜、適合家庭聚餐的平價台中酸菜白肉鍋店，口味自然是要在多數客人能接受的範圍內，不可能跟麻辣鍋店一樣重；一方面也怕味道過重，客人吃酸菜白肉鍋和其他料理都「食不知味」。
紹興醉雞 $130
老闆仿土雞腿，用泡熟的方式把血水逼出來、趕快冰鎮，接著再浸泡於中藥材之中。吃起來鮮嫩爽口，酒味我是覺得不會像之間我吃到有些店家的那麼重，如果不喜愛酒氣太強烈或怕被酒測的人可放心食用。
糖醋魚條 $160
老闆為了讓小孩或是吃魚障礙人也能安心食用，選擇了無刺的多利魚作為主角，這道料理甜度高於酸度，吃起來很是滑嫩，甜中帶著微微的酸十分下飯；很妙的是這道料理完全體現出爸爸的父愛（？）為了讓孩子更喜歡吃魚，老闆在上面還灑上許多葡萄乾（因為她的女兒喜歡），看起來很突兀但吃起來並不違和，多了一味葡萄香氣頗為奇妙，也讓友人夾了不少。
阿嬌的東坡肉 $320
油亮的東坡肉剛上桌時很是吸引友人目光，滷得入味、呈現晶亮琥珀色的三層肉口感很綿密、瘦肉部分也不會乾柴，不太敢吃肥肉的友人連吃了兩塊，下面則鋪滿桂竹筍，纖維不會很粗也一樣吸滿湯汁，滿滿扎實的整小鍋，搭上白飯會讓人不知不覺整碗就全部殲滅了！
麻油蚵仔蛋 $120
蚵仔先洗過再川燙、再炒過，老闆特別選用北港麻油，一登場麻油香就撲鼻而來，肥美蚵仔與炒蛋融合在一塊，天涼之際尤其適合來一道含有麻油暖暖味的家常料理。
鍋餅的外皮厚薄是店裡與師傅多次測試之後才研發而出，並且都是店內親自製作，餅皮厚度挺薄的，並且帶著微微酥脆的口感，夾入清爽不過甜的綠豆沙餡料，整片吃完不會太膩，建議可以點一盤與大夥分食嘗鮮，而且冷掉也好吃。
酸梅湯 $70
我要大力推薦爸爸酸菜白肉鍋的酸梅湯，一問之下才知道酸梅湯也是老闆自己以手工古法、天然中藥熬製（突然覺得老闆也太忙），成分含有仙楂、炭焙烏梅、洛神和桂花（而且老闆是買成本較高的乾桂花回來自己處理，並非直接買桂花醬）。雖然口感濃郁，不過不會像有的酸梅湯中藥味或烏梅味過重，兩者比例恰到好處，一下子就＂速了了”啦，我們內用時喝了兩瓶，後來好友離開前又買了一瓶酸梅湯帶回家喝。
爸爸酸菜白肉鍋心得總結
總之，爸爸酸菜白肉鍋是相當平價、適合聚餐的太平酸菜白肉鍋，老闆熱情又健談，有機會跟他談話的話可以從字裡行間體會到他會料理的用心與堅持（並且洋溢滿滿的父愛～）。那天，我們是最後一桌走的客人，老闆超和藹可親並且幽默，如店名有十足的「爸」氣感，洋溢好爸爸的感覺。可惜爸爸酸菜白肉鍋離我家太遠了，不然我應該會三不五時來找爸爸（？）買酸梅湯吧哈哈哈哈（至今仍心心念念著他家的酸梅湯）
爸爸酸菜白肉鍋
營業時間：11:00~14:00／17:00~21:00（週二公休）
地址：台中市太平區長億路138號
電話：0900-529-688
FB：爸爸酸菜白肉鍋
