天壽酒造｜秋田酒造見學，鳥海山純米大吟釀秋田伴手禮好選擇
文章最後更新時間: 2026-03-31 / 作者: 金大佛
清酒迷規劃秋田自由行時，不妨把天壽酒造參訪排進行程。位於由利本莊市的天壽酒造，創立於明治七年（1874年），至今仍延續傳統釀造工藝，是認識秋田清酒文化的代表性酒造之一。
天壽酒造所在地環境條件優越，背倚鳥海山，利用山頂積雪融化後滲入地層形成的天然伏流水，水質純淨且穩定，為釀酒提供關鍵基礎。同時，當地由子吉川灌溉的稻田，也孕育出適合釀酒的優質米種，從原料到水源皆具備得天獨厚的條件。
天壽酒造堅持品質把關，採用100%由酒米研究會契作栽培的優質美山錦。導覽過程中也特別提到，美山錦米粒飽滿、心白比例高，具備良好的吸水性與發酵表現，是相當適合釀造清酒的米種之一。
以此為基礎釀出的日本酒，整體風格清爽輕盈，香氣細緻且帶有延續性，入口後喉韻乾淨純淨，展現出秋田清酒一貫的優雅調性。這樣的風味表現，也呼應了「天壽」之名所蘊含的意象——帶來幸福與長壽的祝福。
天壽酒造早期的釀酒現場，工作人員多半以裸上身的方式進行作業，也有助於適應釀造環境溫度的傳統做法。不過隨著時代演進與食品安全觀念提升，現代酒造已全面導入更嚴謹的衛生管理制度。如今在天壽酒造，可以看到工作人員穿著完整的作業服、帽子與相關防護裝備，確保釀造過程符合高標準的清潔與品質控管。
天壽酒造提供預約制的見學體驗，每位費用為1,000日圓，每日兩場，分別在上午10點與下午2點舉行，整個活動約一小時。
在專人導覽下，參觀者可深入了解酒造自創立以來的歷史與發展脈絡，並近距離觀摩釀酒過程，包括磨米、製麴、發酵等重要步驟。
話說近年也參訪了幾家日本酒造，大部分都是簡單講解一下就進入（大家最喜歡的）試飲環節，而天壽酒造導覽人員真的是非常紮實認真地講解，帶你了解整個流程，整整一個小時！
只是見學導覽全程以日語進行，建議具備日語能力的旅人再預約，以確保能完整理解每個釀造細節與酒造文化。
導覽尾聲當然就是品嚐多款天壽酒造引以自豪的清酒，感受不同酒款的風味與香氣，對清酒愛好者而言，是一次難得的感官體驗。我後來也買了一瓶天壽酒造紅牌鳥海山純米大吟釀回台灣。
但老實說，其實生酒更好喝，但是這需要冷藏，加上還要好幾天才回台灣，就買辦法帶回台灣哩！倒是同行夥伴買了一瓶在秋田行程和大家分享～
另外，也有一些天壽酒造的「周邊商品」可以買唷！
總之，在獨天獨厚的自然環境與職人精神結合下，天壽酒造所釀出的日本酒風味清澈、口感純淨，細膩展現秋田風土特色。對於想深入了解清酒製程，或是單純想品味在地酒款的旅人來說，天壽酒造都是值得專程造訪的一站。
營業時間：週一～週五08:00～17:00
地址：015-0411 秋田県由利本荘市矢島町城内字八森下117番地
電話：0184-55-3165
官網：天壽酒造
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