讀後筆記【喔！台味原來如此】20種飲食文化由來，一讀就停不下來：喔!原來如此

金大佛

3 年前

文章最後更新時間: 2021-07-03 / 作者: 金大佛

喔！台味原來如此

飲食寫作

抗疫期間哪兒都不能去，正是上博客來採購閱讀的好時機吶（其實疫情只是藉口，平常買書成癮）。近期因聯合報邀約寫專欄，專欄主題與美食相關，加上經營部落格也時常寫食記，兩者雖皆以抒發自身用餐經驗為主，對於美食歷史其實不太需要著墨。尤其部落格更是隨興，畢竟大多搜尋食記的網友也只是看一下資訊或照片就閃人吶……；但想想若趁機鑽研一番，了解飲食文化脈絡，將來在用餐時能食之更有味（包含趣味）也挺好的。

啊！台味原來如此

《喔！台味原來如此》正是我這次在博客來下手的其中一本飲食寫作。話說初識作者陳靜宜是在高鐵上（此認識並非指認識本人，而是第一次知道此人），她在高鐵月刊有飲食專欄，每個月搭高鐵我率先閱讀的便是拜讀她的飲食專欄；有回在台中圖書館借了《啊！這味道》。後來有朋友問我有沒有推薦的飲食寫作家可以追蹤，我也都會推薦她。

飲食寫作

基本上有些作者出書無須試閱，光作者名字就是品質保證、可以放心直接購買沒問題，旅遊寫作謝哲青是個人的心頭好之一，海洋寫作無疑是廖鴻基，飲食寫作呢？陳靜宜肯定榜上有名。

前陣子得知她即將推出新書《喔！台味原來如此》，而且又是考察台灣飲食歷史，立刻預購引頸期盼書本的到來。整本書相當厚實，而且是全彩印刷，個人覺得很棒的是每篇最後都會有同款小吃在異國各自詮釋的「超級比一比」總整理。眾多尋常不過的小吃，作者娓娓道來並附上各式人證物證來作後，翻閱過程不停地有「啊，原來如此」的感受！

原來擔仔麵為三胞胎，其中蝦是關鍵點，而且經作者提醒我才意識到台南擔仔麵為坐煮的，之前都沒有特別察覺。當擔仔麵跑到了日本，變成了名古屋半數以上拉麵店都有供應、但台灣實際上沒有的「台灣拉麵」。

原來蚵仔煎並非台灣獨家，中國與馬來西亞也有，只是樣貌與醬汁各有特色，做法也不盡相同。台灣小吃攤習慣依序放入蚵仔、蛋以及蔬菜等一同相煎；馬來西亞的蚵仔煎作法則是採蚵煎分離，兩者分開料理，最終才合體呈上客人面前，而且馬來西亞是辣味蚵仔，看到作者說許多中式小吃到了馬來西亞都成了「辣妹」，我不爭氣地笑出來。

原來在台灣算是很好取得的割包，泉州居然只有喜喪的時候才會吃，平常是吃不到的。另外，泉州成割包小名為「虎咬獅」，我之前只知道台灣稱其「虎咬豬」。

原來馬來西亞宜保有家開業66年的奇峰豆花攤，若有天能再飛馬來西亞旅遊想去瞅瞅。說實話我並非熱愛吃豆花之人，吸引我的原因是店家把整條馬路都當作自己的得來速，店員會靠近車窗點餐，客人在車上用完豆花後再將空碗還給店員，個人覺得相當有意思！

原來薑母鴨是薑母、鴨並非薑、母鴨，薑齡三年以上最佳，比老薑更能促進血液循還；廈門的薑母鴨是吃乾的，只能外帶無法內用。

作者如她書中所言是一名食物偵探，認真考究每道食物的前世今生，實在佩服她想對於食物來源打破沙鍋尋到底的幹勁，好比她想知道台灣的汕頭火鍋與汕頭的汕頭火鍋（好像在繞口令）兩地火鍋是否一樣，便毅然決然動身前往汕頭一探究竟；作者將費時費心又費力的尋味過程集結成一本書，為讀者省下了大把考察時間，即可知道許多小吃的文化來源與異國的差異性。《喔！台味原來如此》非常推薦給對飲食文化有興趣的朋友（只是閱讀過程有副作用……會很餓ＸＤ）。