文章最後更新時間: 2018-06-04 / 作者: 金大佛
義大利米蘭手工窯烤披薩是松江捷運站的四平商圈必吃美食，有「台北最好吃的披薩」和「披薩界的 LV」之稱，主要供應頂級排餐和精品級披薩，當日吃到爆漿鮮小卷披薩以及鰻魚披薩料好又有創意，最特別的是這裡有冰披薩，看到有網友分享繽紛的馬卡龍披薩，完全可以當甜點、甚至是以披薩代生日蛋糕來享用。老闆有創意的想法加有實力的手法讓平常不會兜在一起的食材，都能在義大利米蘭手工窯烤披薩碰撞出美味的火花！
(※本文與義大利米蘭手工窯烤披薩合作，心得為個人真實感受)
義大利米蘭手工窯烤披薩離松江捷運站7號出口很近，隱藏在四平商圈的二樓，入口在魷魚焿專賣店旁邊，紅白相間的招牌還挺顯眼，不會難找。只是這裡沒有電梯，若是行動不便者和有老年人同行要稍微留心一下（溫馨叮嚀）。
一進門映入眼簾的就是開放式廚房，店員的一舉一動都能一覽無遺，可以盡情欣賞師傅製作披薩的英姿。
餐廳座位呈現一個L型，採光不錯，當天用餐我們都用自然光拍照，無須仰賴燈具。座位數滿多的，不論是朋友聚餐或是公司團體聚會都相當合適。
其實義大利米蘭手工窯烤披薩是一間「親子餐廳」，爸爸和兒子一同經營的餐廳XD 江老闆的人生經歷和他一手製作的披薩一樣豐富多元，電機系畢業，卻進電視台當起製作人及導播。由於對美食的熱愛，之後投入歐洲頂級食材的進口，國內許多飯店餐廳都是向他採購。也曾跟著法籍老師學藝，並且和兒子一同遠赴義大利學習正統的拿坡里披薩；甚至為了精通香料，向一名印度老師請益，擁有這些經歷與專業的爸爸也擔任過大學講師，目前輔導餐飲創業。
牆上掛有在義大利學習披薩的證書，以茲證明赴義大利取經並非杜撰。
義大利米蘭手工窯烤披薩菜單（完整菜單請點此）
蛤蠣起司巧達濃湯 $380
濃湯使用大量海鮮和起司熬煮而成，內含新鮮蛤蠣、海瓜子、馬鈴薯，慢慢悶煮釋放滿滿精華，沒有奶油只加鮮奶油，而且老闆也不愛額外添加物 （例如：胡椒和鹽）。湯喝起來香濃但絲毫不會膩口，而且料好實在，喝完瞬間有飽到天靈蓋的感覺，基本上我覺得如果趕時間的上班族，來點一碗濃湯喝就足以撐到下班時間囉！喜歡海鮮的滿推薦點蛤蠣起司巧達濃湯，另外還有法式生蠔濃湯可以選。
安康魚溫沙拉 $680
選用歐洲進口蔬菜，生菜部分有芝麻葉和羅曼，紅夭豆、鷹嘴豆、番茄、烤得相當酥脆的杏仁片分佈在其中，醬料為油醋醬。然而特別的是主角乍看會誤會是雞肉，但實際上是安康魚（又稱「燈籠魚」）來著，魚肉富含膠質，還滿受女性青睞的！
料理薯王 $320
老闆將新鮮馬鈴薯以鵝油來低溫烹炸，金黃色的外皮酥脆，裡頭口感軟綿，重點是散發著鵝油香，相當涮嘴、有越嚼越香的感覺！
米蘭炸雞 $420
這是好友魔王佩力推的必點菜，選用台灣優質的土雞品種「桂丁雞」，炸雞粉是老闆特製，雞肉鮮嫩多汁而且帶有明顯的甜味！在場的小朋友吃到「愛不釋手」，剩下骨頭還依然忘我的繼續啃不停。
牛骨髓 $680
老闆有法式料理餐廳的背景，因此有些餐點可見法餐的影子，牛骨髓便是其中一道。
雖然牛骨髓乍看好像很多吃不完，但其實這是「獨享餐」，一個人吃剛剛好，我們那天一人分配一根，吃到意猶未盡，還想再拿一根來啃，另外也可以挖起來搭配附的餅乾一起吃唷！
披薩皮是店家自製，每日新鮮現做、只用麵粉、水、酵母及鹽製作而成的麵團，採義大利及日本的麵粉調製而成的麵皮，以新鮮酵母低溫發酵 12 小時，而且堅持親手製作，以雙手來揉制餅皮，沒有使用桿麵棍。（老闆：餅皮是披薩的靈魂！）
我們一行人像看明星演唱會般欣賞披薩從無到有的過程，師傅相當熟練，超迅速就完成一份披薩，父業子承，感覺得出來老闆也很以兒子為傲！也因為有兒子協助，老闆有更多時間”坐檯”，和客人聊天暢談料理、分享人生閱歷。
義大利米蘭手工窯烤披薩是設有雙窯的，一台是設定在溫度在 500 度，專門負責烤肉。另一台窯烤爐溫度設定在 300 度，主要是用來烤披薩。為了避免柴燒造成污染，這裡使用相對穩定的瓦斯作為料理能源。
等待披薩出爐的期間，我和魔王佩忙著飲酒作樂XD
店內供應兩款精選德國生啤酒：華士坦啤酒以及路德威黑啤酒，連酒杯也是該品牌的，我們這天喝的是交杯酒華士坦啤酒！
※溫馨警告：未成年請勿飲酒！禁止酒駕！
日本元氣鰻魚披薩 (6吋) $520
第一道披薩就讓大家驚豔，是鰻魚口味的披薩，鰻魚都很大塊，有從披薩滿出來而「鰻」出來的感覺！一旁附的是老闆自製的獨家辣油（義大利米蘭手工窯烤披薩很多都是老闆自製的，連帥哥師傅也是老闆自製的（←老闆的兒子XD）），專門沾披薩吃的，是用堅果搭配辣椒泡出來的辣油，顏色是溫和的橘色，香氣比辣度強烈，超級香又提味，讓披薩的口感更上一層樓！
選用日本進口鰻魚，搭配特調醬汁，經由一番炙燒後鋪在披薩上面，細緻柔軟的鰻魚肉和披薩一同入口好吃又不違和，鰻魚控必點！
爆漿鮮小卷披薩 (6吋) $680
第二道披薩登場大家又是一陣驚呼！六隻「來頭不小」的小卷依附在披薩上頭，整份披薩霸氣十足，同時也充分感受到老闆的誠意！
由於小卷的塊頭實在太大了，擁有櫻桃小嘴的我只好把小卷和披薩拆開來吃，急速冷凍保鮮的新鮮小卷，經由高溫窯烤後吃起來鮮甜軟嫩又多汁！
椰子堅果千層披薩 (6吋) $520
壓軸的是甜點也是披薩，一出場就自帶舞台效果，有了乾冰的加持，椰子堅果千層披薩 以吞雲吐霧之姿登場，清涼又夢幻，令人目不轉機，在場的人不約而同紛紛從拍照轉為錄影模式。
椰子堅果千層披薩的內容物有紅醋栗、黑醋栗、野莓、椰漿、碎堅和鮮奶油，然而美味最大功臣是老闆使用日本的葛粉來製作夾餡！整體吃起來有濃郁的椰香，香濃的奶味夾帶著鹹甜滋味，非常有層次，推薦給熱愛椰香和奶味的人。
整體來說，義大利米蘭手工窯烤披薩的餐點跟老闆料好有創意，跟老闆聊天的過程完全可以感受到他對美食的熱情和知識，雖然這裡的披薩已經很有名，但老闆沒有安於現狀，依舊不停研發各種料理以及新口味的披薩，尤其冰披薩根本是視覺和味覺雙重饗宴！
義大利米蘭手工窯烤披薩 台北中山店
營業時間：午餐11:30~14:30 (14:00 後僅供應輕食及飲料)
晚餐17:30~22:00(21:30 後僅供應輕食及飲料)
電話：02-2502-0902
地址：台北市中山區四平街55號2樓（PS:無電梯）
FB：義大利米蘭手工窯烤披薩 台北中山店 Milano Pizzeria Taipei
