Gibson Bar｜亞洲50大酒吧！藏在新加坡牛車水二樓的優質酒吧
文章最後更新時間: 2025-03-07 / 作者: 金大佛
新加坡旅遊期間跑了不少酒吧！Gibson是藏在牛車水超過80年歷史、新加坡顏氏公會二樓的新加坡酒吧，也曾獲選亞洲50大酒吧之一，並且和世界50大酒吧常勝軍Jigger&Pony同個集團，如果剛好選擇牛車水住宿，晚上可以來Gibson喝杯調酒囉！
Gibson
這次新加坡自由行前兩晚住在牛車水的KēSa House，晚上想說跑家酒吧（這趟蒐集好幾間新加坡酒吧，包新加坡司令發源酒吧Long Bar也會去）。其實本來是打算去LIVE TWICE，但沒注意到一、二樓不同酒吧，所以就誤打誤撞來到Gibson了，哈哈。
是說，LIVE TWICE和Gibson，以及剛提到的亞洲50大酒吧、世界50大酒吧Jigger&Pony等都隸屬同個集團，該集團開了好幾家新加坡酒吧，短短的四天三夜實在是蒐集不完。
來到二樓，映入眼簾的便是Gibson的彩色玻璃窗吧台，彷彿呼應80年歷史的空間一樣、一股懷舊年代感的氛圍油然而來。而Gibson播放的音樂類型很廣泛，爵士樂、日文歌、經典華語歌都有，讓人很放鬆。
Gibson吧台有2020亞洲50大酒吧的證明。調酒師看到我在拍照，有點不好意思的說近年Gibson掉出榜單之外。但其實Gibson自2016年開幕以來就蟬聯多年亞洲50大酒吧，已經很強啦！
Gibson的迎賓小點。
不像其他的新加坡酒吧提供常溫水，提供的是茶飲。
服務人員解釋，因為Gibson的首席調酒師Gento為日本人，因此將日本餐飲經驗帶來新加坡酒吧Gibson。話說Gibson也是日本人常來的新加坡酒吧，當天坐我旁邊的吧台客人就是一名日本男生。
Gibson酒單
Gibson酒單共有24款調酒，並且依照風味、酒感等排列，讓每個人都能快速選擇適合自己的調酒。最多人點的就是招牌馬丁尼，以Gibson自製的醃洋蔥調製而成。
Gibson調酒推薦Longan Negroni
在Gibson調酒師推薦之下，我點了「Longan Negroni」。將龍眼浸泡於東印度群島乾杜松子酒、添入Ginjo 清酒苦艾酒和金巴利等，並將一顆龍眼置於冰塊之上，外型簡單卻亮眼，每一口都能感受到明顯的果香氣息和花香。
將酒吧的人氣調酒印製成明信片、送給消費的客人似乎是這個新加坡酒吧集團的一大特色，前幾天在Jigger&Pony結帳也得到一張；最後特別感謝親切的馬來西亞服務人員，讓我當晚在Gibson擁有美好的飲酒體驗！
Gibson資訊
營業時間：週一～週四18:00~1:00
週五～週六18:00~2:00
地址：20 Bukit Pasoh Rd, 2nd Floor
電話：+65 9114 8385
臉書留言
一般留言