【台中。食】Ping 18 // 用心的日法料理

2015.02.11

文章最後更新時間: 2020-07-15 / 作者: 金大佛

—-Ping18—–

營業時間：11:30~21:30
電話：04-23282203
地址：台中市西屯區大墩18街118號

【官方簡介】Ping 18黃主廚畢業於東京服部專門學校與日本藍帶廚藝學院，不僅在日本學習日法料理已有七年之久，更曾在東京多間高級法式餐廳如Chez Olivier、Le Petit Bedon及Le Petit Tonneau工作。秉持著人人皆能享用法式料理的想法，主廚將在日本累積的精湛日法料理廚藝，巧妙結合台灣在地新鮮食材與發揮巧思精緻擺盤，讓顧客可體驗視覺與味覺的多元時尚饗宴，讓顧客透過味蕾感受與東京同步的平價、質感十足的日法輕食料理，Ping 18的用心美味程度，深受知名節目食尚玩家的肯定與推薦，來到台中的朋友們可千萬別錯過！

店內人氣招牌首推「招牌漢堡排系列」，主廚採用牛、豬絞肉混合洋蔥，並堅持冰盆手打製作，擁有十足份量的漢堡排經過香煎料理後，口感紮實多汁且鮮甜軟嫩，其中老饕們最愛的「爆漿漢堡排」，是主廚將漢堡、酥脆多汁的炸雞、炸蝦及滑香月見蛋組合一起，並搭配六款蔬菜，口味與營養豐富均衡，一口咬下的爆漿口感，佐上長時間熬煮的Demi-Glace sauce紅酒牛肉醬汁提味，風味比「美式漢堡」更上一層且富飽足感，口感驚豔、豐富多層次，直呼享用美食好幸福！而另一款主廚推薦的「養生牛肝菌香草嫩雞腿排燉飯」，充分吸收牛肝菌香氣的琥珀色Q彈米粒，軟滑且入味，上面的嫩煎雞腿排同樣鮮嫩多汁超迷人，香氣與味蕾層次同時兼具，絕不可錯過。

除了無與倫比的漢堡排系列，另外還有義大利麵、燉飯、蛋包飯等豐富主菜提供選擇，以及伴隨著香料與菇類獨特香氣的「開胃小點-香料野菇」，每一口爽脆的開胃滋味，加上現點現做的鮮蔬沙拉，佐上特調的香橙油醋、百香果油醋或日式胡蔴醬料，清新可口的風味極富質感，就連烤至外皮酥脆的麵包也都是主廚一塊塊以誠心手作打造的暖暖滋味。一系列的美食上桌，完美結尾的飲品與甜點同樣不能錯過，無論是以法國Cacao Barry70%苦甜巧克力製成的「核桃巧克力布朗尼」、京都巴黎的「抹茶巧克力棒蛋糕」，或是結合榛果巧克力與香蕉的外酥內軟「金沙愛香蕉」，樣樣主廚獨家甜點，甜點控可千萬別錯過！以獨創手法結合日法烹調方式，強調食物新鮮原味與口感，道道料理皆富質感與特色；店內舒適開闊的用餐環境，亦有半開放式的用餐空間可享受陽光灑落的暖暖元氣，無論是用餐或下午茶偷閒，最適合三五好友一同相聚品嚐，透過美食紀錄美好時刻。

Ping18的用餐環境還不錯，不像是一般的早午餐或是餐廳，有點優雅的氛圍存在。

（座位區我沒有全部拍到，通常只要有人坐的我就不拍了，除非整家店客滿不得已。很慶幸有先拍照，因為Ping18再我們坐下來沒多久後客人就如雨後春筍般的冒出來了，生意很好！）

部分menu：

甚至還有提供便當（不過天天吃這種便當可以會破產XD）

附餐沙拉 x 百香果油醋醬

我們選的兩種醬都是店員推薦的，百香果油醋醬酸酸甜甜，醬汁和生菜都感覺得出來非常新鮮

附餐沙拉 x 胡麻醬

雖然百香果油醋醬很不錯，但我和友人都比較喜歡胡麻醬，因為很有日式的風味，味道也相較於百香果油醋醬重

唷，把菜撥開赫然發現雞肉的芳蹤！這對肉慾的我來說根本是個小驚喜（挑眉）

香料野菇 $120

只有簡單的調味，但一切都很剛剛好，一上桌還感受得到野菇散發的熱情，趁熱呼呼的時候一口一菇來解嘴饞挺好的。恰巧我的同行友人是個愛菇人士，對這道香料野菇讚譽有佳。

附餐濃湯

第一次看到玉米濃湯沒有玉米，但是喝起來卻很玉米，口口都是玉米渣相當濃稠，友人研判這應該是玉米直接下去打的。只是因為個人不喜歡太濃稠的濃湯所以我沒有喝完（對，我是怪小孩太濃我不敢喝…），大部分喜歡喝很濃很濃的湯的人就會很愛。

附餐麵包

很鬆軟，即使不沾濃湯單吃也不錯，我一連吃了兩個哈哈哈（因為友人吃不下）

月見鶏の唐揚げ爆漿漢堡排 $320
四塊外酥內嫩的糖揚雞斜躺在盤中央，兩球白飯莫名的很討喜（奇怪！平常看白飯都沒有什麼感覺），漢堡排很多汁，上頭還有起司和半熟蛋。話說蛋本來是好端端的攤在漢堡排的頂端，但蠢蛋我為了拍照移動了盤子，蛋就滑下來了！滑下來了！滑下來了！就和瑞凡一樣回不去了（囧）因為蛋跟我的心一樣很脆弱怕硬把它移回去蛋黃會破掉，整組害了了，整個完蛋就只好這樣了（掩面）

還越看越像蛋黃哥，感覺個性就很懶散的一直往下滑阿它…..