【聯合報9月話題：秋日食堂】秋天烤秋刀魚 [刊於2015.9.25聯合報繽紛副刊]

2015.09.25

文章最後更新時間: 2020-07-15 / 作者: 金大佛

秋刀魚，顧名思義就是在秋天產量最大又最肥美的魚類，亦是日本料理中秋季的代表性食材之一，且價格便宜，料理過程又簡單，完全就是小資族的秋季佳餚。

首先，將秋刀魚洗淨處理，放置烤盤上並在魚的兩面皆以刀劃上「Ｘ」的痕跡，再均衡的撒上鹽巴。接著，送入烤箱靜待秋刀魚烤到略帶有一點焦焦的色澤即可，最後淋上檸檬汁便大功告成；至於秋刀魚的魚腸是否保留就依個人喜好而異了，有的人無法接受魚腸的苦味會事先將腸子去除，但大部分的食客都選擇連魚帶腸一同入口，只要以適當的檸檬汁調味，讓檸檬的酸和秋刀魚本身的苦味結合，如此也是品嘗烤秋刀魚的最佳風味。

最近的晚風已透露秋天的氣息，似乎又到了可以至超市「捕獲」秋刀魚的時候了，烤秋刀魚不論是招待朋友一起享用或孤家寡人自己享受都很適合的一道秋季料理，只是在買魚時別忘了順手買幾罐啤酒，因為烤秋刀魚也是道很稱職的下酒菜呢！