＜口碑體驗＞【台中。食】Kukai Ramen & Izakaya 空海拉麵（二訪）
文章最後更新時間: 2020-07-15 / 作者: 金大佛
——-空海拉麵——-
營業時間：週一~週四 11:30~21:00
週五 11:30~21:30
週六~週日 11:00~21:30
電話：04-2310-2598
地址：台中市西屯區大隆路140號
【官方簡介】空海拉麵是純正日本拉麵品牌，在日本已擁有20家分店、而美國則有2家分店，台灣則是以台中分店為首要分佈據點；其中空海拉麵最大特色在於它的鮮美湯頭，首先主廚會精選高品質豬大骨或雞骨，熬煮之前，先以高溫烘烤逼出油質香氣，接著濾掉雜質後再進行燉湯 程序，經過繁複的製作工序後，熬煮出來的濃郁高湯，不僅少了油耗及腥味，反而是多了一股清香甘甜味。
空海拉麵使用的麵條分為細、中、寬三種，店家建議濃湯可搭中麵、清湯配細麵、雙倍濃湯可搭寬麵，達到最好的美味平衡！而店內所醃製用的鹽則是採用法國布列塔尼地區的天然頂級海鹽，鹹味圓潤輕柔，悠然回甘；「溏心蛋」是採用「樟芝蛋」，其蛋雞是以牛樟芝，長白山系蛹蟲草混和餵養，不打抗生素，安心健康，蛋黃處理成膏狀，Q彈口感超美味；而叉燒則是以大火快煎方式料理，進高溫180烤箱烘烤，接著進行切片，出餐前再經過炭烤台炙燒，厚度夠又富有嚼勁的口感，令人食髓知味。
之前就曾自費吃過空海拉麵了，記得第一次聽見空海拉麵這名還不自覺聯想到是否是哪個師父的法號（雙手合十），不過空海其實是指「空氣」和「海洋」的意思。空海拉麵來自日本東京，而且屬於TOYOTA豐田集團的，台中這家空海拉麵貌似是從美國的加盟店引進過來的，也是目前台灣唯一的一家 (很難得不是選擇在台北展店)
對於歡迎導盲犬的店家都會在我心裡默默加分
進門處有個等候區，若是客滿的情況下可以在此等待吹冷氣
或許是空間設計挑高的關係，給人的視覺感頗為寬敞，通常拉麵店吧台區的座位可以直接看見師父料理拉麵的英姿，但空海拉麵的吧台區座位卻有種刻意和廚房保持點距離的感覺，若想偷窺師傅料理的過程必須要站起來才行，坐著是看不著的（除非你有浩克的身高）
一般座位區，其實還有一部分的座位但礙於有客人怕影響他人吃飯就不方便拍攝了，原以為我會是今日的第一組客人，畢竟我約莫開店五分鐘後就到了，沒想到在我之前已經有兩三組客人，記得之前來訪時已經是晚上八點多，客人也不少，可見空海生意還不錯！
桌上都有調味料可以自由取用
空海很貼心的是有提供圍兜兜和束髮圈，不過我的型應該很明顯不需要束髮圈吧XDDD 我猜想店員是想給我拍照用的吧，畢竟我的髮量想束也束不起來（笑）
Menu：
拉麵除了供應三種軟硬度不同的麵條之外，還依照不同的口味分別提供細麵、中卷麵和寬麵，但是拉麵的口味還麵種是店家搭配好的不可更換，硬度則可以依照自己喜好調整。至於湯頭都可以選傳統或是薄鹽，傳統是偏日本的重口味會比較鹹，薄鹽則是比較適合台灣人的口味，略為淡些。
下酒菜menu：
日式炸雞 $120
外皮炸的酥脆，肉質軟嫩多汁，擠入些許檸檬不僅為炸雞增添了清爽的風味也能減少油膩感，個人覺得滿適合配啤酒吃的（欸你）
鹽味雞湯拉麵 $200
其實我是要點純雞拉麵，一度誤會師傅是不是少放了溏心蛋，後來自己豁然開朗驚覺根本是自己口誤點錯了（幸好沒有詢問店員不然挺蠢的XD）雞湯頭確實清香甘甜，個人滿喜歡的，畢竟我很愛喝雞湯。喜歡重口味的我點的是傳統的，若不喜歡太鹹的可以點薄鹽。
雞肉給的分量不小片，只是吃起來略硬了一點且好像有點柴柴的感覺
用餐的過程店員很貼心都會來問湯頭會不會太鹹或是需不需要加湯，需要的話會直接給你一壺讓你自由添加
空海特製鮮奶酪 (抹茶) $60
奶酪吃起來很滑嫩，抹茶有一丁點苦，但整體來說還OK。至於紅豆因為個人不喜歡吃就沒有臨幸（？）他們了
水蜜桃氣泡飲 $70
汽水中含有明顯水蜜桃的香甜味，喝起來沁涼暢快，只是稍嫌甜了一點！
以下是之前自費來訪的紀錄：
柚香鹽味拉麵 $230
這是家父點的，空海招牌鹽味湯底搭配香氣濃郁的日本柚子，適合喜歡果香味的人。湯頭雖看起來清澈且清淡，但是柚香的味道很明顯，還算不錯
內含蔥花、筍乾、叉燒肉片、半熟蛋和綠色蔬菜（愚婦我不確定菜種），叉燒肉片和一般的拉麵店不同，有點微焦的香氣研判疑似烤過
特選北海道鹽味拉麵 $230
北海道味噌搭配豚骨高湯，湯頭還帶點蒜香味，當初因為店員得知我偏好重口味重鹹的拉麵推薦我點的，最初幾口雖然沒有驚艷感但是覺得還ok，可是越吃就感覺越普通，並不是我會喜歡的重口味吃的過程很懊惱我沒有叫雞（←叫純雞拉麵XD）
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